丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 春暖花开,今年的五一小长假,注定不平凡。 早在假期之前,身边的朋友便做起了旅游的攻略。 像一只只被关在笼子里的金丝雀般,渴望蓝天和自由。 不过,比起看旅游景点的人山人海,自己更倾向于忙里偷闲。 闲,有时候不需要走出去,在家就可以。 比如,泡泡茶,聊聊天,三两好友,足矣。 身边的大多数女性朋友,还是更偏爱红茶多一些,鲜甜浓醇的口感,实在惹人喜欢。 趁着节假日,与许久未见的故友聚一聚。 去到朋友家中才发现,她的茶桌上放着一套别致的茶具,欧式风格的。 茶壶里头泡着红茶,餐桌上精美的碟子里,还摆放着各式糕点。 这是名副其实的英式下午茶呀! 实际上,如今的下午茶早已偏离了喝茶,更多则是以环境和情调为主。 不论是小资还是少女心,都能够被满足。 在一些茶友的固有印象中,甚至还以为红茶来自西方,是皇室贵族们延续下来的。 其实不然。 借着小长假,与茶友们聊一些轻松有趣的话题。 这7个红茶冷知识,不知道是否会跌破你的眼镜呢? 《2》 冷知识一:世界红茶的发源地,在中国武夷山桐木关 过去的年代,红茶在国内不温不火。 直到被荷兰人带往了欧洲以后,一下子深得英国人宠爱,名声大噪。 听说凯瑟琳公主嫁给查理二世时,陪嫁的嫁妆里,就有一箱来自中国武夷山的红茶。 毫无疑问,武夷山的桐木关是世界红茶的发源地。 而正山小种在桐木关延续了四百多年的历史,它是世界红茶鼻祖。 并且,2005年首创的高端红茶代表之一,红遍了大江南北的金骏眉,也来自那里。 可以说,几乎是无人不知,无人不晓。 能够产出如此多优秀的红茶,桐木关究竟有何特别之处? 桐木关是国家重点自然保护区,不对游客开放。 山中的一水一石,一草一木,万物生灵,都得到了极大的保护。 特殊的自然环境保护,使得产出的茶叶天然、纯净,没有多余的杂质。 也正是因为如此,桐木红茶从一出生起,便自带高山韵,空灵、澄澈、清鲜、鲜甜。 《3》 冷知识二:红茶的英文名叫“black tea”,而不是“red tea” 有些茶友看到后心想:难道是写错了?翻译错了? 当然不是。 这个事情的由来,还是要从红茶出口开始说起。 当正山小种被远销欧洲,享誉海外的同时,也得到了一个洋名字。 外国人更注重干茶的外观,所以当他们第一眼看到正山小种乌黑油润的外表时,便亲切取名为“black tea”。 翻译成中文,实际上是黑色的茶。 这一下,就尴尬地和六大茶类里真正的黑茶撞了名字。 为了区分二者,黑茶就以“dark tea”作为了英文名。 翻译为黑暗、深色的茶,与黑茶的特点十分贴合。 《4》 冷知识三:金骏眉不是高级的正山小种 每每介绍到金骏眉时,除了联想到它是高端红茶代表,还有茶友会给它贴上“高级正山小种”的标签。 的确,金骏眉和正山小种都来自于武夷山桐木关。 从地理位置上看,是近亲的关系。 但即便如此,也不能将二者混为一谈。 在武夷红茶的地理标准中,将金骏眉归类为了奇红,而正山小种则是自立门派。 其中详细规定道: 奇红,是指采用适宜的茶树品种的芽叶,经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶。 正山小种,是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶,经传统加工工艺制作而成的红茶。 很显然,二者光是在茶树品种和加工工艺上,就已经存在着很多差异。 若是提及正山小种和金骏眉的历史由来,采摘标准,风味特点等,更是有着天壤之别。 买茶、认茶,切忌张冠李戴,想当然! 《5》 冷知识四:很多人听过金骏眉,但其实还有银骏眉和铜骏眉 金骏眉,首创于2005年,同时也开辟了纯芽头制作红茶的先河。 做成一斤红茶成品,就需要用到数万颗芽头,可见其珍贵。 金骏眉的“金”,指的是这款红茶的含金量高,并非是茶叶外观是金黄色的意思。 与此同时,正宗的金骏眉,价格必然不菲。 而性价比更高一些的银骏眉和铜骏眉,横空出世。 曾经,喝到过一款银骏眉,外观十分的漂亮,丰富的芽头中,掺杂着些许嫩叶。 与全芽头制成的金骏眉,虽然有一定的差异,但也是一款极具特色的桐木红茶。 高雅的花香,清甜的汤水,颇具高山韵味,实属难得。 再说到铜骏眉,在武夷山本地,又被称为赤甘。 它的原料采摘标准是一芽两叶,采摘时间在金骏眉和银骏眉之后。 根据叶片的舒展程度,铜骏眉又有大赤甘和小赤甘之分。 虽然比较小众,但却是不少茶圈老饕的心头好。 《6》 冷知识五:红茶没有越老越好喝的说法 在这个人人追赶“老茶热”的时代,手中若是没有一款老茶,或是不曾喝过老茶。 脸上的面子,属实是有些挂不住。 而六大茶类中,公认的能够越存越香的茶,是白茶和黑茶。 白茶由于工艺简朴,不炒不揉不杀青,也未经过刻意发酵。 因此,茶叶内保留下了大量的、纯天然的营养物质,故而值得久存和长期收藏。 黑茶的陈化,则主要依靠微生物参与茶叶内涵成分的转化,形成后期厚重的口感特征。 但红茶,却不适合。 既非工艺简朴,也不符合后发酵的原理。 因此,红茶是要趁鲜喝的,追求“老红茶”也是没有意义可言的。 红茶的保质期在3年左右,而适饮期也是在这个范围内。 超过了限定的时间以后,很难保证红茶的香气和滋味是否会如刚开始那般醇厚鲜甜。 一般情况下,茶香和茶味会随着储存时间的延长,而渐渐消散。 尽早饮用完毕,才是真理啊。 《7》 冷知识六:不是所有好红茶都会“冷后浑” 冷后浑,意为当茶汤冷却以后,由清转浑,出现乳状的浑浊显现。 它还有一个专业的学名,叫作“茶乳酪”。 背后的原因,其实是因为其中的咖啡碱、茶黄素和茶红素在作怪。 简单来说,当温度较高的时候,这些物质处于游离状态,而在低温下会缔结在一起,形成难以溶解的物质。 由此一来,就形成了肉眼可见的冷后浑。 但是,单纯以冷后浑作为判断红茶品质的标准,有失偏颇。 具体来说,品饮时的香气滋味,以及刚出汤时茶汤是否澄澈透亮,才是关键。 《8》 冷知识七:大红袍不是红茶 什么? 不少人发出了惊叹,大红袍明明带一个“红”字,却不是红茶? 是的,大红袍是纯正的乌龙茶。 隶属于闽北乌龙的武夷岩茶之下,享誉世界,还有着许多传奇的故事。 既然解释清了误会,再来顺便说一说那些极具代表性的红茶。 红茶,分为红碎茶、工夫红茶以及小种红茶。 红碎茶,按照不同的切碎标准,有叶茶、碎茶、片茶、末茶等,一般用于袋泡茶加工,或者是调味奶茶茶底等。 工夫红茶,品类多、产地分布广泛,有祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)等。 小种红茶中,最出名的则是正山小种。 部分经过烟熏工艺所制成的“烟小种”,还带有特殊的松烟香,令人回味无穷。 《9》 中国的茶文化,源远流长,博大精深。 但有时候,茶叶的冷知识常常令人感到震惊。 不说的时候,习以为常,认为自己肯定都知道。 结果一说出来,结结实实吓一大跳。 作为一个喝茶人,爱茶人,了解红茶的内涵,有助于更好地喝懂。 清风徐徐,杨柳依依。 节假日不管是在出游的路上,或是在家饮茶。 一篇简单明了的红茶冷知识,能够及时为大家排忧解难,补充知识。 祝愿大家在五一小长假,拥有美好的回忆! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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