教你10种下饭菜的做法

家常红烧肉

食材：

五花肉，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角，桂皮，香叶，

做法：

1、五花肉洗净切块，冷水放入锅中+葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水分备用

2、热油放入冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，加2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+少许盐翻炒均匀。

3、加两碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮一小时左右，大火收汁，出锅撒上葱花即可。

双辣炒鸡丁

食材：

鸡胸肉一块、青椒4个、红椒3个

做法：

1、青红椒切段，鸡胸肉切丁+少许盐+加1勺生抽+1勺料酒+少许黑胡椒+1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、油热葱蒜爆香，加入鸡丁翻炒变色微黄，放入青红椒翻炒。

3、加一勺生抽+一勺蚝油+少许黑胡椒粉翻炒均匀即可。

孜然火腿土豆丁

食材：

土豆2个，火腿肠3根，芝麻1勺，孜然粉半勺，辣椒粉半勺，生抽一勺，葱花

做法：

1、土豆去皮切丁，放入沸水锅里煮2-3分钟，捞出沥干，热锅烧油把土豆煎至两面金黄备用盛出。

2、火腿肠切片，放锅中煎至两面微黄，再加入土豆丁混合。

3、加入孜然粉+辣椒粉+芝麻+盐+生抽翻炒均匀，撒上葱花即可。

虾仁烧豆腐

食材：

虾仁150克，嫩豆腐一块，火腿肠1根，葱姜，小米辣2个

做法：

1、豆腐切小丁，虾仁放半勺料酒+黑胡椒粉少许+姜片腌制5分钟。

2、油热葱姜辣椒爆香，放入虾仁翻炒变色，放入豆腐丁轻翻均匀，放入豌豆和火腿丁。

3、加一勺生抽+一勺蚝油+半碗水+一勺老抽煮开炖五分钟更入味，出锅前淋入水淀粉，撒少许黑胡椒粉收汁出锅即可。

香辣鱿鱼仔

食材：

新鲜鱿鱼仔500克，郫县豆瓣酱1大勺，小洋葱1个，青红椒各1个，大蒜5瓣，生姜5片，生抽2勺，老抽小半勺，料酒1勺，白糖小半勺

做法：

1、鱿鱼仔洗干净对半切开，焯水快速捞起，洋葱辣椒切小块，大蒜拍扁切碎

2、热锅热油姜蒜爆香，加入配菜和一大勺郫县豆瓣酱翻炒至配菜变油亮，加入鱿鱼仔翻炒两下，加入调料快速翻炒均匀入味即可出锅。

香辣牛肉

食材：

牛排1块，杏鲍菇1根，青红椒适量，葱姜

做法

1、牛排和杏鲍菇分别切块，青红椒切段

2、锅中油热放入牛肉丁翻炒变色装盘，放葱姜和杏鲍菇一起翻炒至微黄

3、放入牛肉丁、辣椒翻炒断生，加一勺生抽+一勺耗油+少许盐+黑胡椒+鸡精调味，翻炒均匀即可。

火腿烧茄子

食材：

茄子2个，蒜末，淀粉，香肠2跟

糖醋汁：1勺生抽+2勺醋+1勺番茄酱+半勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+适量盐+1勺淀粉+半碗水

做法：

1、糖醋汁的材料混合拌匀，香肠切片，茄子去皮切条，然后裹匀淀粉，放入油锅炸至金黄捞出控油。

2、锅底油放入蒜末爆香，放入香肠片炒至金黄，放入糖醋汁搅拌，倒入茄子，炒至浓稠关火撒上葱花即可。

香辣无骨鸡爪

食材：

鸡爪1斤，生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒适量，麻椒花椒适量，1勺糖，姜2片，蒜2粒

做法：

1、将所有需要切的配料切好，鸡爪焯水捞出用冰水浸泡一会儿去骨。

2、锅里放油，加入姜蒜，干辣椒，麻椒花椒爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入去骨的鸡爪翻炒几下。

3、再放入生抽，老抽，糖翻炒均匀即可出锅。

香辣土豆莲藕丁

食材：

土豆，莲藕，青椒，大蒜，干辣椒段

做法：

1、土豆莲藕切丁，冷水下锅煮开后焯水1分钟捞出备用。

2、锅中加少许油，倒入蒜末，干辣椒段，小火炒香，倒入焯水后的土豆莲藕丁翻炒几下，加一点点盐+1勺香辣酱+青椒段+半勺老抽+1勺白糖+半碗淀粉水炒至浓稠即可。

白蘑菇炒鸡丁

食材：

鸡胸肉一块，青椒三个，红椒三个，白蘑菇五个

做法：

1、白蘑菇切片，青红椒切段，鸡胸肉切丁备用。

2、腌制鸡丁：半勺料酒+一勺生抽+半勺淀粉+少许盐+少许黑胡椒粉搅拌均匀腌制五分钟左右。

3、水开放入白蘑菇焯水捞出，油热放入鸡丁翻炒至微黄倒入白蘑菇、辣椒段加一勺蚝油和少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

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