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先看一张图（茶友反馈） 我想这位茶友的疑惑，许多人都遇到过，在此茶小约给大家支几招，因为内容较多决定分期解说，还请耐心关注“约茶记”后续更新。 茶小约发现一般新茶友，或者茶小白对普洱茶的认识，大都是片面的，不够完整的。比如：普洱茶就是圆饼的，干茶红褐色的，闻起来怪怪的。汤色是红红的，而且一不小心极容易泡成酱油色，味道也跟着难以下咽的，怎么都觉得不像是茶的样子。 实际上呢？普洱茶分生熟两种，刚才说的是熟茶，还有生茶，并且生茶和熟茶都分新茶和老茶，并且他们的滋味也都大不相同，而外观形状就更是五花八门了。此处推荐参看《一张图看懂普洱茶分类》一文了解更多。 喝茶本是个轻松愉悦的事情，但是买茶却似需要斗智斗勇的冒险。买贵了，最多也就心疼一下，可买假了就麻烦了，毕竟入口的东西不能马虎。 在《为什么说普洱茶水深？深在哪儿？怎么破？》一文中小约大致分析了普洱茶市场混乱的原因，以及相对应的方法。那次说的都是基本理论，实际操作起来，要怎么开始呢？今天给新茶友一些切实可行的方法（仅供参考）。 了解普洱茶真正应有的基本味与口感，奠定最真实的口感基础。 就像学习其他任何东西一样，我们需要先从基础开始，并且是最根本的基础。好比学中文要先学单个字，学英文要学单个词一样。 如果你不能认识到普洱茶应有的本味，是很容易被其他有特色的普洱茶带偏的。这样相当于刚上路，方向就偏了。 比如说：下关的普洱茶，烟味(也称烟香)显著，并且是一大特色，有的茶友不好接受，也有的茶友甚是喜欢。 但对于新入坑的茶友来说，如果上来就喝下关普洱茶，那就容易形成“普洱茶就该有烟味”的基本错误认知。 实际上，普洱茶有烟味(味轻且喜欢的人称为烟香)并不奇怪，但是并不是必须要有烟味的，因为烟味的产生是杀青过程中火候和制作环境决定的。可以说，不喜欢烟味，是可以做到没有烟味的。 再者有人说老班章很苦，易武茶很柔，这些都是大致的整体性判断。针对具体某一款茶而言，很大程度上就可能不适用。 一款茶是不是苦，其滋味特点如何，除了当地独一无二的环境造就，还和当年的雨水气候有关，以及制茶工艺环节的操作有关。 因此，颇为武断的说老班章苦，易武茶柔，或多或少都带有“传来传去的经验主义”倾向的，对于新茶友而言，应尽量避免还没喝过就去相信这种说法。 茶是用来喝的，每个人的口感，体质，喜好都不尽相同，很难讲某人觉得好的，就是好的。 茶无上品，适口为珍，更主要是看自己是不是喜欢。 综上所述，建议刚开始接触普洱茶的朋友，应该先尝试喝“四平八稳”的普洱茶，这样先熟悉普洱茶的基本味，知道熟茶是什么味？生茶是什么味？其后再遇到其他各种特点的茶，也就好辨别了。 毕竟所谓的高端茶，也得有普洱茶的基本味才能叫普洱茶。他们之所以高端，受追捧，原因众多。 但回归到口感滋味上说，他们是有各自特点的，各厂、各品牌、各产地的也各自不同，甚至同一产区的普洱茶，今年的和去年的也有差异，这是动态的，不是固定的。 只有了解了普洱茶的基本味，才能在喝到其他特点茶的时候体会到其中的不同，比如：我们说这个茶回甘强，花香丰富。 那么不强不丰富是什么样的？是不是不强不丰富就不好呢？这个对比感受是需要有参照的，新茶友缺的就是这个基础参照，也就是需要建立的普洱茶的基本味认知。 可操作建议： 在此推荐先喝一下：中茶7581熟砖，7741生饼或者大益的7542生饼、7572熟饼。而且要全是当年的茶，上了年份的茶，口感也会不一样。 先喝一段时间再说，等了解了口味后，可以喝一下这款茶的其他年份的茶，这样就能对比出来新茶和中期茶、老茶的区别了。 推荐大厂茶并不是说他们多好，也不是说高端茶不好，而是大厂的经典款普洱茶，在滋味，口感上一般都做的比较平稳，没有太多倾向，适合做新手入门的标准本味茶，再者这类茶价格不高，好入手（各厂也会稍有不同，此时暂不考虑）。 本期讲述到此，下期为大家讲解：如何买到靠谱的普洱茶？以及有什么可以免费喝茶的方法？如何少交学费？欢迎继续关注“约茶记"。 |
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