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随着天气越来越热，饮食上可以减少口味浓重的炖菜，改做一些清淡营养的蒸菜。蒸菜从烹饪的方法上来说，摆盘精致，油烟少，做法更加简便一些，食材的营养也能保留得比较全面。眼下天气属于刚开始热的时候，也正好是露天栽种土豆上市的时间。娟妈喜欢用这样的土豆来做蒸菜，蒸好的土豆又鲜又糯，非常的好吃。 因为大棚技术的成熟，土豆一直是集市上很常见的食材，价格实惠，两元就能买到一斤。土豆的主要营养成分有蛋白质、纤维素、淀粉和部分矿物质、维生素，是一道实惠美味的碱性食物。用土豆烧菜，大多数人要么炒、要么红烧。妈妈喜欢用土豆做蒸菜，一是摆盘造型好看，二是制作方便。将土豆切片后铺在盘子上，放锅里一蒸，然后单独调入一些料汁淋在上面。制作的料汁也有些许讲究，用油炒一些大蒜、花椒和老姜，再拌生抽、蚝油，这样的料汁鲜香开胃，淋在土豆片上，吃起来格外鲜美。下面教大家具体做法。 【蒜蓉蒸土豆片】 食材：黄心土豆三个，大蒜一头，青花椒少许，辣椒面一勺（不能吃辣不用发），老姜一片，生抽一勺，蚝油一勺，红辣椒和葱花少许。 做法 1、老姜切丝，大蒜拍碎备用，锅中淋一勺植物油烧热，然后放入蒜末、老姜和青花椒，小火炒香。 2、炒好的大蒜盛入碗中，再淋入一勺辣椒面、一勺生抽，一勺蚝油和2勺清水拌匀。 3、土豆去皮切成厚约0.5厘米的薄片，然后铺在盘子上摆一圈，空心的地方放上小片的土豆，再放入蒸锅中大火蒸12到15分钟。 4、蒸好的土豆取出，然后沿着边缘淋入料汁，中间放上葱丝和辣椒丝摆盘就可以了。 这菜集市很常见，2元一斤是碱性食物，切片一蒸淋上料汁，真鲜呀。鲜美的料汁和粉糯的土豆融合得恰到好处。一口一片土豆，又鲜又糯，大家还可以将蒸好的土豆直接压成泥和料汁拌一拌，就是美味的蒜蓉土豆泥啦。 切好的土豆可以放水中泡一泡，这样蒸过的土豆完整不破碎。 |
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