|
五一长假结束啦，我的长假几乎是在高速公路和朋友的婚礼上度过的，真充实啊（屁嘞）。为了弥补我这个长假的辛苦，决定放开手脚，管他热量高低，做一顿卤肉饭吃吃。 一样，还是先准备原材料：五花肉500g 鸡蛋 2个 小油菜3颗 红葱头8个（可用洋葱代替，洋葱的话一个就够啦） 淀粉1勺 八角桂皮香叶适量 冰糖适量 生抽 耗油 老抽适量 步骤一：五花肉切丁，冷锅下水，放姜片料酒焯一下，水开后再煮1-2分钟盛起备用。鸡蛋中小火煮熟，放入冷水中备用。小油菜热水下锅，放入少量盐和油焯熟备用。 步骤二：红葱头切成圈（洋葱切丁），放一勺淀粉，搅合搅合。下面就开始制作卤肉饭的灵魂！！！红葱酥，倒宽油，放入搅合好的红葱圈，小火炸它。要记得翻炒一下防止粘锅，炸到金黄就可以了，盛起备用 步骤四：倒油，放入焯水的五花肉丁下锅中小火煸炒出油，煸炒至金黄色的时候加入冰糖，炒个糖色，让每块肉肉都均匀的裹上糖色，然后沿锅边放入料酒增香。在放入适量的生抽、耗油调味，老抽放入几滴调个色。 步骤五：把翻炒好的五花肉直接倒入砂锅（也可不用换锅），加入热水没过肉，加入八角、香叶、桂皮、剥好壳的水煮蛋、适量冰糖，开锅后小火煮30分钟。 步骤六：先捞出八角、桂皮、香叶丢掉，卤蛋也先捞出放在放在旁边备用。加入红葱酥小火再炖煮一会，炖煮到葱酥差不多已经融化在汤里，它的牺牲让汤汁变得更加粘稠和甜蜜蜜。然后大火收汁，但不要收干哈，留一点汤汁拌米饭会更香。 步骤七：摆盘！把焯好水的小油菜叠放在米饭上，然后盛一勺卤肉放在米饭上，卤蛋对半竖切放在米饭上，最后浇一勺汤汁。开动！！！ 真的超级好吃，快去试试吧 |
|
|
