【原】黯然销魂卤肉饭

卤肉饭的用料

五花肉 400克	红葱头 1个
大米 两人份	油菜 4-5棵
鸡蛋 2个	姜 2-3片
八角 1个	香叶 2-3片
冰糖 10克左右	油 适量
盐 适量	鸡精 适量
生抽 20克	老抽 10克

卤肉饭的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁。   

步骤3   洋葱切丁备用。   

步骤4   锅中适量油，烧热后倒入洋葱丁。   

步骤5   小火慢慢煸成油葱酥，盛出备用，油可倒出备用。切记不可煸的太过了，会苦。   

步骤6   另取一锅烧热，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。   

步骤7   炒至五花肉外表微焦。   

步骤8   加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽。   

步骤9   翻炒至五花肉均匀上色。   

步骤10   加入冰糖和油葱酥。   

步骤11   加入足量的开水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮1个小时。（这个时候就可以用电饭煲焖上米饭，也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。）   

步骤12   开盖加适量的盐和鸡精。   

步骤13   大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干，拌米饭吃太香啦！   

步骤14   油菜洗净，去开水焯熟备用。   

步骤15   卤肉做好的时候，电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半摆在米饭上，然后将卤肉浇在米饭上即可。   

步骤16   还等什么，大快朵颐吧！   

卤肉饭的烹饪技巧

油葱酥，要小火煸炒，切记不可煸的太过了，会苦。