卤肉饭是地道的台湾菜,这是一道非常有名的台湾小吃,在台湾逛夜市的时候,经常能看见,做这个台湾卤肉饭最关键的一个配料就是红葱头,其实做起来一点都不难,主要掌握几个技巧就会和店里卖的一样的,做卤肉饭的时候要选五花肉来做,或者选油比较少的猪前腿,这道菜做好了味道非常好吃,一盘能吃好几碗米饭 食材主料 五花肉200克、油菜50克、鸡蛋2个、香菇20克、红葱头1个 配料 冰糖10克、桂皮1个、八角2个、老抽5毫升、腐乳2块、生抽10毫升、料酒10毫升、蒜5个、姜片5克 做法1、第一步要先调酱汁,碗中倒入腐乳2块,2勺老抽、3勺生抽、料酒2勺、搅拌均匀 备用。 2、五花肉洗净,带皮切成大块,装盘备用。 3、锅中倒入少许油,下入姜片,大蒜 炒出香味,在倒入洋葱块。 4、锅中调料炒出香味以后,放入五花肉块一起炒,炒出油。 5、把五花肉炒到8成熟,变颜色后,倒入香菇丁,一起翻炒均匀。 6、香菇炒变色后,加入刚才调好的酱汁。 7、锅中汤汁大火烧开,在放入冰糖10克、桂皮1个、八角2个 。 8、加入清水,末过肉块 大火烧开,盖上盖子转中火,炖1个小时。 9、在起一口锅,锅中加入清水,烧开后下入油菜 烫熟备用。 10、用烫油菜的水 在煮2个鸡蛋,鸡蛋煮好后 剥掉皮 放入五花肉锅中。 11、把肉给捞出来,鸡蛋继续在锅中浸泡。 12、捞出的五花肉块凉透后,放入切板上 切碎。 13、鸡蛋捞出来,放米饭上面。 14、在把切碎的五花肉块放到饭的上面,油菜放上,浇上锅中的酱汁,这道卤肉饭就做好了,快快来试试吧。 小编贴士 1、老抽和生抽已经很咸了 不需要在加盐 ,否则会咸了。 2、切五花肉的时候 生的熟的要分开,这样可以避免细菌。 |
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