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唯有美食不可辜负 怎能拒绝这碗卤肉饭~ 快点去买材料吧~ 【台式卤肉饭】 食材准备：五花肉、紫皮、香菇、青菜、鸡蛋、姜、油菜、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、 做法： 1、五花肉切成长条丁，最好带点皮，这样吃起来会香。 2、五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后，捞起五花肉丁备用。如果五花肉丁表层的肉沫比较多，可以用温开水搓洗干净。 3、香菇泡发，至少泡发30分钟。泡发时间尽量长一些，完全泡发的香菇菜没有苦涩的味道。 4、泡发好的香菇切丁，洋葱也切丁。 5、炒洋葱：烧热锅子后，放入少量油，然后放入洋葱，用小火进行煸炒，将洋葱炒至金黄色或者是更深的颜色即可。将炒好的洋葱盛起备用。 6、烧热锅子，放入少量油，放入姜末煸炒，炒出姜的香味。然后放入五花肉丁煸炒。 7、将五花肉丁慢慢煸炒出油，炒至微微焦黄，然后放入香菇丁。 8、接着放入炒好的洋葱，少许生抽、少许老抽、将洋葱、五花肉丁、香菇丁翻炒均匀。 9、将泡发香菇的水，加入适量开水，兑成温开水。然后倒入到翻炒均匀的五花肉丁里，大火烧开。 10、卤蛋，首先是凉水煮蛋，水烧开后煮5分钟左右即可，时间不用过长。煮好的鸡蛋放在凉水里泡一会。然后在剥鸡蛋壳之前，在案板上将鸡蛋来回滚动。感觉到鸡蛋的壳都成小碎片的感觉即可。然后一拉，整个鸡蛋壳就可以完全剥下来了。鸡蛋剥壳备用。 11、大火烧开后，把汤汁和五花肉丁、香菇丁、洋葱倒入到砂锅中，小火炖煮1个小时左右。炖煮的时候需要不时的搅拌，防止粘锅 12、卤肉炖煮1个小时左右的时候，放入鸡蛋，继续炖煮半个小时左右即可。放入鸡蛋后，搅拌的的次数需要增加，防止粘锅和鸡蛋破裂。 13、炖煮的同时，煮一锅白米饭。焯熟几条青菜。 14、盛一碗饭，然后将煮好的卤肉盛放在饭的上面，淋一些卤肉汁，将鸡蛋分成两半，铺在饭的上面即可完成。 小贴士： 1、洋葱最好选用紫洋葱，紫洋葱的口感微甜，也比白洋葱少一些辛辣。 2、如果在卤肉的过程中觉得汤汁太少了，需要加水，千万不要加冷水，一定要放入开水或者是温水。 饿了吗？ 开吃吧~ 我们致力于保护作者版权 |
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