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做卤肉饭我觉得比较重要的是肉，选肥瘦相间的五花肉，切小肉丁，然后就是香菇、洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶那些，调料这些东西根据自己的口味调配就好了，然后加水烧开转小火炖1个小时，就好了。 先上图 ====================================================================== 【准备材料】 ▼ 五花肉450克、菜心60克、香菇6个、鸡蛋1个 洋葱200克、大蒜30克、生姜20克、八角3粒、桂皮1块、香叶3片 料酒20克、生抽20克、老抽10克、蚝油10克、食盐适量 【做菜步骤】 ▼ 1. 五花肉切丁 2. 香菇提前3小时泡发切丁，泡香菇的水可以留着后面烧肉用 3. 洋葱切丁 4. 生姜切末 5. 大葱切末 6. 鸡蛋热水里煮5分钟捞出剥壳备用 7. 热锅冷油放入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香 8. 放入五花肉翻炒致变色 9. 放入猪料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
10. 放入香菇翻炒
11. 放入八角、桂皮、香叶翻炒
12. 放入之前泡香菇的水和冰糖
13. 放入剥壳的熟鸡蛋大火烧开转小火，烧1个小时，中间翻下鸡蛋
14. 1小时后夹出八角、桂皮、香叶
15. 放入适当的盐大火收汁
16. 菜心在开水里放入适量的盐焯3-5分钟
著作权归作者所有。作者：多先生头不大，来源：公众号 小食刻 __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 快快添加微信号：wenvansh，并关注公众号：DailyNew，加入DailyNew美食讨论群 欢迎点击下方大图，进入我们的精选美食小站 ▲ 每晚推送新鲜而有趣的美食与生活内容 |
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