骨伤科常用食疗物——蟹的功效及禁忌蟹为方...

骨伤科常用食疗物——蟹的功效及禁忌
蟹为方蟹科动物中华绒鳌蟹。在伤科中其药用有全蟹、蟹壳、蟹爪。
【性味】性寒，味咸。蟹中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、甲壳素等。
    【功效】泻诸热、散瘀血、通经络、续绝伤。
    【宜食】适用于跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛之人食用，蟹有清热散血、接骨续伤之功，能治疗跌打损伤、骨折脱位。内服可用螃蟹焙干研末，每次9-12g,酒送服；外用治疗骨节离脱可将生蟹捣烂，以热酒倾入涂敷患处。
    唐.孟诜曰:“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”《随息居饮食谱》曰:“蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。”《本草经疏》曰:“跌打损伤，血热瘀滞者宜之。”《伤科汇纂》云其能接续筋骨，生捣冲酒服之，外用其渣炒热敷之，治骨折有效。清.江考卿《江氏伤科方书》中记载，活蟹治骨折有奇效，其法取生蟹1只，土鳖2只共捣烂敷患处。
    蟹爪、蟹壳有破血消坚之功。据现代研究，蟹中含甲壳素有抗癌作用。目前常用于骨刺痛，其法将爪和壳煅存性研末，每服3g,黄酒送下，治疗骨质增生症等。
    【忌食】平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐之人忌食。《本草经疏》曰:“脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。”一般人在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。《本草衍义》曰:“此物极动风，体有风疾人，不可食。”《随息居饮食谱》曰:“蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。”
    月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。《别录》曰:“蟹爪主破堕胎。
    不宜吃死蟹。螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹忌食，因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。另外，蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间延长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器。蟹鳃是呼吸器官，含有大量的病菌和污物。蟹胃肠均有污物，蟹心有异味，均不可食。
切忌食生蟹及未煮熟的蟹。民间虽有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，但这是不可取的。食用生蟹，容易感染肺吸虫病。
    蟹忌同柿子一起食用。蟹蛋白与柿子鞣酸在胃中可发生凝固，变成不易消化吸收的团块。《本经逢原》曰:“蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻、发癥瘕。”
    服用中药荆芥时不宜吃蟹。《本草纲目》曰:“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。”《随息居饮食谱》曰：蟹“反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。”