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出品丨搜狐财经 编辑丨叶子沛 李文贤 4月27日，《狐姐的酒局》第二期开播！餐饮连锁战略顾问王冬明、瞭望智库食品健康研究中心主任王先知等来自业界、媒体行业的6位嘉宾围绕“年轻人还喝不喝茶”这一主题进行深入探讨。 餐饮连锁战略顾问王冬明表示，年轻人喝茶，主要是想贴一个年轻时尚的标签。随着以后大家对茶叶的认知越来越高，对养生茶饮和商务茶饮的需求也会趋于年轻化。 瞭望智库食品健康研究中心主任王先知认为，新式茶饮最大的问题，第一是含糖量过高，第二就是食品安全问题。新式茶饮缺乏对食品安全的重视，他们认为年轻人的热捧，不会因为一两次食品安全事件而改变。但等到消费者抛弃你的那一天，再去挽回他们，已经来不及了。 作为传统茶楼代表，北京风韵风雅颂茶艺中心负责人任芳提到近两年通过茶客对茶文化的了解和喜爱，传统茶楼的现状大为改观，从茶楼变成了茶饮爱好者交流的平台，以及更好地满足了商务会谈的需求。 “茶的味道肯定有吸引我的地方，但更重要的还是背后的茶文化。”搜狐财经视频主编王江是一名资深的茶爱好者，他在直播时分享了自己收藏的茶盏，并建议新式茶饮把内功修炼好，注明原料的产地，添加的配料等，并解决好食品安全问题。 “现在茶饮的品牌特别多，许多新式茶饮模仿的成本又很低。”搜狐快消主编李文贤从品牌的角度建议新式茶饮不断建立品牌的壁垒，同时立足细分品类，抓住未来年轻人追求健康的需求，用更好的产品和消费场景打动消费者。 作为一名90后，主播顾梓仝则从年轻人的角度分享了自己对传统茶叶及茶饮的观点：“现在年轻人越来越注重养生，不妨就从喝茶开始。而层出不穷的新式茶饮也满足了年轻人尝鲜的心理，但年轻人更加个性，有的人有固定的口感，只愿意选择自己喜爱的某个品牌。” 据统计，第二期直播热度达到24万+，更有幸运网友获得了搜狐送出的直播好礼。 《狐姐的酒局》定位为酒业圈首档综艺脱口秀，未来将针对行业热点话题，继续展开激烈、犀利的讨论，为行业带来不同的观点和声音。 餐饮连锁战略顾问王冬明：
我觉得年轻人本身就不爱喝茶，为什么呢？是因为很多人为一个产品买单是有心理需求的，首先年轻人他喝的其实不是茶，而是以茶为冠名或以茶为标签的茶饮。很多知名的大型茶饮连锁品牌，它们的产品的茶含量其实很低。年轻人喝这类茶饮，其实是为一种时尚健康的标签而买单，跟茶本身几乎一点关系都没有。 人大概过了35岁以后，才开始对茶叶有另外一种需求，这种需求不是健康需求，也不是标签需求，而是商务需求。这种商务需求一般体现在两大类，一大类就是茶楼，我们去那进行一个商务谈判，在30以下谈事偏向于咖啡厅，但35以上我觉得偏向于茶楼，这样的话谈事情大家更匹配一些。 等35岁再往上，我觉得消费市场才真正走向了为健康而买单，年轻人不是不爱喝茶，而是没有到喝茶的年龄。所以我觉得茶饮在年轻人中的市场非常大，虽然现在茶饮是一个红海市场，但我觉得仍然有很大的发展空间，因为年轻人对茶饮的认知度越来越高，而且对它的需求越来越大。现在仍然停留在对它的标签需求，但是我觉得随着以后大家对茶叶的认知越来越高，对养生茶饮和商务茶饮的需求也会趋于年轻化，所以我觉得市场还是很大的。 从商业角度来说，不管产品好不好，最终都需要一个买单的市场。但是不管什么品类、什么产品，在终极市场上真正能对产品比较了解的人，绝对不会超过20%，这就是所谓的二八定律。大部分消费茶饮的人，都是不太懂茶叶的。所以年轻人喝茶，就是想在喝饮料的时候，给自己贴一个年轻、健康、时尚的标签。同样的饮料，选择权不在于它本身真正的健康属性，而是它带来的健康标签，我觉得这是年轻人一个主要的选择方式。 瞭望智库食品健康研究中心主任王先知：
新式茶饮虽然好喝，但是喝多了也是伤害身体。我认为，喝茶首先喝的是文化，其次喝的是健康。新式茶饮最大的问题，第一就是含糖量过高，喝多了容易长胖，它的脂肪含量，卡路里、热量非常大。第二就是食品安全问题，因为新式茶饮实际上是一个跨界的产品，它相当于类似于餐饮，跟茶叶两块融合的产物，这就意味着风险指数比较大。 中国传统的茶叶，食品安全基本上还是有保障的，不会有太大的问题。因为它是一个农产品，只要保存得当，安全指数还是很高的。因为它只要烘干保存就行了，基本上也不会放添加剂，也不会放糖。所以整个的安全指数相对更高一些，但是像喜茶、奈雪的茶，像茶颜悦色这些新式茶饮，大家也从各大媒体也看到了，这些年时不时就暴露出来有些食品安全的小事故，我认为这也是这些新式茶饮当前遇到的最大的拦路虎，即食品安全问题。第二就是营养健康的问题，未来新式茶饮想获得更多人群的认可，我们认为它还是要在健康上下一番功夫。 这些新式茶饮好像集体式的缺乏对食品安全的特别重视。他们认为年轻人的热捧，不会因为一两次食品安全事件而改变。但消费者抛弃你，是不会跟你打招呼的，等到抛弃你的那一天，再去挽回他们，就已经来不及了。 所以我通过搜狐这个直播的平台，提醒这些新式茶饮品牌，要注重健康产品的开发，注重消费者权益的保障，而不能我行我素，去任由目前的状态发展。当喝新式茶饮的这些年轻人长大了之后，他还会接着喝你吗？他们可能像我们似的，去茶馆、去茶楼，去喝传统的茶饮，你们相当于给传统的茶叶品牌培养了潜在的消费人群。 搜狐财经视频主编王江：
我并不完全是纯粹的传统茶饮用者，我是把它当做一种爱好，其实就跟钓鱼一样，钓鱼不为鱼，我不是为了吃鱼去钓鱼。当然了它的味道肯定是有它的吸引我的地方，但是更重要的还是背后的茶文化。 而对于这些新式茶饮，首先我希望新式茶饮能够把内功做好、修炼好，例如提升自己茶叶原料的品质，注明原料的产地，标明添加的配料等。其次解决好食品安全问题。这样不光是年轻人，可能像我这种的中年人也会选择去尝试这样的新式茶饮。 北京风韵风雅颂茶艺中心负责人任芳：
我自己做茶楼六年了，前几年做确实不太好做，茶楼几乎没有赚钱的。现在的情况则有所不同，尤其是最近两年。因为现在我们茶楼经营也在慢慢地去分享，让茶客去深度了解茶叶基地、茶叶的来源以及制作过程。慢慢积累起了一个对茶有了解的圈子。 不管是年轻人还是中年人，其实空间很重要。不管新中式还是古朴风格，传统茶楼也应该给顾客创造可以打卡的环境。 我们的茶馆开了18年，现在有很多很多的粉丝。让更多的朋友喝到健康不贵的好茶，这是我们的经营宗旨。因为现在茶行业越来越好了，更多的人希望去了解茶文化。 搜狐快消主编李文贤：
现在茶饮的品牌特别特别的多，许多新式茶饮品牌模仿的成本都很低，所以建立一个品牌的壁垒，做到不被别人轻易模仿很重要。也就是刚才各位老师提到的要建立自己的品牌，当然也要用自己的场景包括自己的这个产品去打动消费者。 其次就是要能真正抓住消费者的需求，比如做出一个细分品类中的NO.1等。抓住未来年轻人这种消费者的需求，才会在下一轮竞争中会胜出。 主播顾梓仝：
年轻人就是很喜欢尝鲜，出了很多新鲜的茶都愿意去尝试。但年轻人更加个性，有的人有固定的口感，就像有的人只喝冰美式一样，茶他也只喝那一只。所以有的人还是不愿意去尝试的新式茶饮的，更喜欢自己之前就已经了解和偏好的品牌。 传统茶叶方面，小罐茶营销做的很好，它用的社交的方式，让大家都对价格有感知，网友也在直播间提到“小罐茶挺好的就是咱喝不起”。看来大家其实多多少少对小罐茶有一个基本的认知。 年轻人也越来越养生了，不妨从喝茶开始。 |
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