|
日常生活中，“奶茶”已约定俗成为新式茶饮统称，但其实新式茶饮不仅仅只有奶茶，还有奶盖茶、水果茶、纯茶等常见产品形态。 △图片来源于咖门《中国饮品行业2020产品报告》茶饮常态产品形态 而“奶茶”似乎也成为新一代年轻人的标签。许多年轻人一边调侃自己身上的肉，一边又无法放下手中的“奶茶”。 据奈雪的茶、支付宝以及36氪合作发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新式茶饮消费者人群中90后占比50%，以女性为主；此外83%的消费者每月的消费数量在5-14杯之间，消费价格均在15-24元之间，有72%的消费者每月消费金额在200元以上。 △图片来源于品牌头版 正是因为大家的“倾囊相助”，据测算，2020年新式茶饮的市场规模将达到500亿元。 面对新式茶饮的迅猛发展，要求出台相关行业标准和规范的呼声也越来越高。12月5日，中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》团体标准，其中规定了现制饮料的术语定义、分类、经营场所及设施、设备、原料、食品添加剂和食品相关产品、卫生管理、加工制作过程的食品安全控制、储藏和运输、出品、培训与考核、管理制度与人员、记录和文件管理、召回与追溯等要求。 《现制饮料操作规范》团体标准的出台，意味着新式茶饮的制作将从原料到加工均细化规范，对以茶叶的萃取液、浓缩液、速溶茶粉等作为制作奶茶原材料的质量要求也更严格，确保消费者能安心享用新式茶饮。 △速溶茶粉 新式茶饮市场正在步入规范化、规模化的发展轨道，所占茶饮料市场的份额也将越来越大，但新式茶饮带来的高热量、高脂肪导致的发胖问题也是一直被人们所诟病的。      随着饮食低脂健康、天然有机的观念普及，年轻人对茶叶的保健功效有了更深入的了解与关注，新式茶饮中的无糖纯茶饮品类也逐渐受到佛系养生青年的喜爱。据《奈雪的茶2019年的销售数据》显示，无糖纯茶销售量超越了奶盖茶。
关于健康的问题，不仅是新式茶饮在思考，就连整个灌装茶饮料市场也开始调整发展方向，由调味型向纯味型、香精香料调制向天然原料调配、高糖型向低糖或无糖型等方向转变。
当新式茶饮脱下“糖”外衣后，是否会向传统茶饮市场靠拢？能否培养出年轻人的饮茶习惯？针对重叠的饮茶消费群体，新式茶饮与传统茶饮会展开什么样的拉锯战呢？ 关于新式茶饮是否会向传统茶饮市场靠拢的问题，喜茶创始人聂云宸曾经说过：“市场的培养是有阶段性的，目前我还没看到年轻人会在生活中泡茶喝的消费习惯。如果有一天年轻人会一步一步泡茶喝了，我们会做，但现在这个阶段我认为做了是猎奇，缺少声量。” 但实际上，新式茶饮已经开始有所动作了！作为新式茶饮的头部品牌，喜茶、奈雪的茶纷纷推出了茶叶礼盒。
我们不知道未来新式茶饮与传统茶饮还将会碰撞出什么样的火花，让我们拭目以待！ 关于新式茶饮，您有什么看法或疑问？欢迎在下方留言~小编将在《新式茶饮》系列文章2中请专家为您解答！ 资料来源：刘仲华.《中国茶叶深加工40年》(J).中国茶叶.2019年第11期P1-7、P10 咖门《中国饮品行业2020产品报告》 奈雪的茶、支付宝、36氪《2019新式茶饮消费白皮书》 我猜你还想看 撰文 / 汤 汤 责编 / 汤 汤 |
|
|
