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小时候，总是盼望着赶紧过年，因为过年每天都会有很多好吃的。要说是小时候最想吃的美食，那肯定就是扣肉跟猪脚了。扣肉跟猪脚平时一般都是比较少吃的，因为做起来比较麻烦，所以做得比较少，一般只有过年或者酒席上才有得吃。 今年这个年过得比较特殊，家里囤了比较多的食材，其中以猪肉青菜最多。在我们家，每次过年都会买上一些猪脚，这次足足买了好几个，一直到现在都还没吃完。  害怕猪脚在冰箱冻久了不好吃，最近这一段时间就进行了一次冰箱大扫除，把里面的东西都拿出来做着吃，其中猪脚是最受欢迎的一道家常菜了。 这一次的猪脚没有做红烧也没有直接焖，而是做起了一道新菜式，这一道菜就叫做话梅焖猪脚。很多人可能没吃过这一道菜，其实这道菜比红烧猪脚好吃多了，其味道跟话梅一样，带着一点酸甜味，吃起来非常的开胃又好吃，小孩子最喜欢吃了。  这一道菜的做法比较简单，就是比较费时间，要把猪脚炖到软烂，没有足够的时间可不行。如果没有吃过这一道菜的不妨试一下呀，这道菜在广东还是比较出名的一道美食呢。  【话梅焖猪脚】 材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜 调料：料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐 【详细做法】 1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。    2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。    3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把冰糖、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。   4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。 5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。 6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味，吃起来非常下饭，喜欢的赶紧试一下吧。 我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀。 |
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