绿豆芽、黄豆芽应该如何挑选？

一看外形 黄豆芽豆瓣呈金黄色，豆瓣无分叉、扭曲，绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色；芽秆颜色白色或淡黄白色，有光泽，长度不超过10厘米较好；芽根细长，有侧根； 

二闻气味 有较浓郁的豆芽清香，无异味； 

三摸手感 自感新鲜、脆嫩，轻轻一掐能折断，无大量水分冒出；

四尝味道 烹饪时出水较少，口感清香脆嫩、甘甜爽口。

买豆芽做到“三不买” 一不买过于便宜的豆芽，二不买浸泡在水中的豆芽，三不买过于粗壮的无根豆芽。

（来源：上海市豆制品行业协会）