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作者简介：马利侠，笔名田时，70后，教师，迁安作协会员，喜文字，好读书。热爱生活，向往田园。 年肉（二） 田时 妈能干，心善，在姐弟七人里行二的她因为最能挣工分而被姥爷“剥夺”了上学的权利，学堂几乎是老妈的终身遗憾，每当有人惊讶她不认识字，她都会自嘲一句：“字认得我，我不认得它！” “短颈无长毛者良，一厢有三牙者难留”，我是翻书才知道有一个善相猪的能通过小猪的外在特征，推断这个小猪的成活率、饲养难度、出肉率等等。然而妈纯粹是凭借村间口耳相传的经验伺候这群大猪小仔，每到母猪临产，猪圈里扯上电灯，整宿地守候在猪窝边，要是赶上冬天下小猪仔，更要点了灶盆给猪仔取暖。在我们看来，似乎妈喂养的鸡啊鸭啊猪啊狗啊都比别家的更漂亮，更出息。每只被选中的“年猪仔”一般总是当年一窝里最后长得最壮的那只。那些抓了别的猪仔养的婶子大娘们闲唠嗑中就不自主的显出对妈的服气来。 猪被放了血，从四蹄的刀口处被吹胀起来去锅里烫过。妈用白亮亮的刀把年猪刮得干干净净，就被杀猪师傅背到当街搭好的门板上“开肉”了。 一头猪通常被预先订好的几家分割，一条一条不等斤数的“年肉”从案板上被带走，又陆续被剁成块儿或切成片儿，以煎炒烹炸卤煮炖各种方式沸腾在各家的铁锅里。 春夏的青草桑叶、秋冬的油渣花生皮、白薯秧大棒子喂养的细腻又滋润的年肉的味道就从各家被劈柴煮沸的大锅里袅袅地蒸腾出来，又从各家屋顶的烟囱里飘荡出去，直飘到村庄以外，直飘到田野之上。 从小到大，爸妈对我们三个一向慈爱有加，从没有过恶言恶语。同村孩子多的家里，大人已经让能下地的下地，打工的打工，但就是在最艰难的时候，爸妈也从没提过让我们任何一个人辍学。 编辑书签：第一次读田时的散文，耐嚼耐读。平时读书，不太喜欢长句子。读田时的长句子，倒是一种享受。 本期校对：叶子 |
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