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文 / 张妥 编辑/清慧 吃泡馍 那天早上我刚要上班去，老婆跟我说：我今天参加一个老乡活动，现在就出去。 我说：那我中午咋吃饭呢？ 老婆说：女儿上夜班。她今天上午有时间，给你做饭。 女儿虽然工作好几年了，但是没见过她做饭。我有点儿不放心，冲着女儿房子喊：女儿，你中午给爸做啥饭？ 女儿说：做泡馍。 我非常惊诧，问：你还会做泡馍？ 听得出女儿不高兴了，她说：烂泡馍谁不会？ 行！我心里高兴。 牛羊肉泡馍是古都西安久负盛名的吃食。据说大宋开国皇帝赵匡胤有次战斗失败，潜入了长安城。衣不蔽体，饥肠辘辘，闻香来到一处牛羊熟肉店。憨着脸皮央求店主给他一碗煮肉的汤。赵匡胤用这碗汤泡了随身带的干粮，狼吞虎咽，吃得大汗淋漓。
现在只要好朋友见面，最实惠又高兴的事情就是说：走，咥泡馍去。 咥，是古汉语，意思是吃。 泡馍咥着香，可是不好做呢。要准备煮熟的牛羊肉片，加上以上所述的各种菜蔬，还要有烙成七成熟的死面烧饼，掰成黄豆大小的颗粒，用肉汤一块煮了，肉汤里边有桂皮，花椒等调味品，出锅的时候，加上味精和食盐，嗬，老远就能闻到特有的香味。 下班走在路上，想着美食，禁不住满口生香，不断咽着唾液。 急切地进了门。女儿说：爸，饿坏了吧，快吃泡馍。 我向桌上一看，搪瓷碗中是冒着热气的开水，里面泡着一个几天前没吃完的蒸馍。 我问：这就是你做的泡馍？ 女儿说：是啊，趁热赶紧吃吧。哦，对了，还有一碟咸菜。我给你端过来。 |
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