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水产饲料的蛋白源问题—提高饲料蛋白质利用率的新思路 麦康森院士 中国海洋大学 背景： 1.鱼粉在水产饲料中的地位目前不可替代，全球三分之二的鱼粉都用于水产饲料，且鱼粉等优质蛋白资源不能满足市场需求的情况日益加剧 2.替代鱼粉，提高蛋白利用率和开发新的蛋白源，是行业面临的核心问题 鱼粉与其他蛋白源不同的外因： 1.鱼粉与其他蛋白源差异 2.鱼粉含有活性物质牛磺酸（3562mg/kg），而植物蛋白不含有牛磺酸。大多数鱼类自身合成牛磺酸的能力有限，而牛磺酸对于大多数鱼类是一个限制性营养素 3.鱼粉还含有活性物质羟脯氨酸（Hyp），鱼类自身合成能力差，但可以改善鱼体肌肉的品质，对于硬度，咀嚼度，弹性等都有重要提升作用 4.鱼粉中含有维生素D3，缺乏维生素D3的鱼类脂肪不能转化为能量 5.除此之外大多数植物蛋白都有各类很高的抗营养因子，影响利用率和动物生产性能 鱼粉与其他蛋白源体蛋白沉积潜能差别（内因）： 1.影响体蛋白沉积的内在因素是营养感知与蛋白质的代谢整合调控 2.目前几乎所有饲料产品都在追求高营养指标高消化率，造成营养过剩，导致动物免疫，品质，乃至生长下降，也提高了成本和环境负荷。如何提高动物的生长性能，利用过剩的营养，是一个值得探究的问题 3.与陆生动物类似，在鱼类中mTOR通路也是调控体蛋白合成与生长的重要信号分子，决定体蛋白沉积效率的开关在mTOR信号通路 4.相比于鱼粉，晶体氨基酸激活mTOR通路的活性高但维持时间不足，其它蛋白源则激活mTOR不足，就会导致体蛋白合成不足，从而导致生产性能下降 5.棉酚和凝集素都会抑制mTOR通路的激活，而磷脂酸，β-羟基-β甲基丁酸（HMB），都可以促进mTOR通路的激活 6.通过添加氨基酸，活性肽，维生素，微量元素，靶向调控mTOR关键要素的复合调节包Sig-Pep，可以调控激活mTOR通路，在提高对虾生长性能，经济效益，肥美度等多个方面都有改善，另外，在提高白羽肉鸡，断奶仔猪的生长，免疫指标上也都有很好的表现。 后抗生素时代动物营养科技创新展望 陈代文教授 四川农业大学 背景 1. 科技和产业革命势不可挡，我们在经历第四次工业革命，少数决定多数的时代。 2. 我们畜牧人是和生命打交道，直接的服务对象就是动物，畜牧养殖是复杂的高新技术。 现状与问题： 1. 饲料行业经过四十年发展，形成完整的工业体系，成为国民经济重要行业。 2. 传统理论指导下的饲料工业还是存在若干问题。 3. 饲料工业已处于转型升级过程中，最终将是真正的精准营养，真正的全价饲料。 4. 过渡期迫切需要理论和技术上突破，目标是中国特色饲粮（杂粮杂粕型），中国特色养殖（健康优质生态）。 理论与技术研究突破方向 1. 营养学在基础上，大脑到胃肠道到肝脏，到靶组织（肌肉，乳腺，生殖道）形成一个营养轴，它们之间的调控机制？靶向营养原理？ 2. 蛋白质营养上 现状：周转快，更新的蛋白质约占蛋白质总合成量60%以上，为摄入量的5-10倍；成年人每日合成蛋白质300g，摄入量只有100g；成年动物沉积1g蛋白质需要合成5g蛋白质；成年动物合成蛋白质的AA，80%来自体蛋白降解，20%来自饲料 研发方向：蛋白质代谢的能量偶联机制和能量供给模型？AA代谢库的稳衡与调节机制？蛋白质合成与降解的调控机制？降低蛋白质降解率的措施？不同条件下AA摄入模式？ 3. 碳水化合物营养 现状：种类多，结构复杂，认知少；碳水约占饲粮70%，成本＞50%；利用率低，浪费严重；吃得多，沉积少，参与代谢转化与调控 研发方向：碳水结构与组分分析？碳水消化吸收和代谢转化分子机制？蛋白质糖基化及其信号转导与代谢调控机制？日粮碳水营养平衡模式？ 4. 矿物元素营养 现状：种类多分布广，功能复杂；机体不可缺，更不可多，过量危害不亚于缺乏；游离与结合状态的稳衡于健康与代谢十分重要；饲料饮水含量因地区而异，Fe最多，无处不在；营养供给因畜禽和日粮而异，极难精准，无安全范围 研发目标：消化吸收转化代谢分子机制？胞内元素稳衡调控机制？因素互作规律及平衡模式？有机、无机状态生物学功效评定？天然饲料富余元素削减技术？ 5. 维生素营养 现状：种类多，分布广，检测难，数据库缺乏；代谢复杂功能广泛，互作深，未知多；产品种类少，稳定性差，使用困难；效果评定难，量效关系难，精准供给难 研发目标：饲料含量和存在形式，构建数据库？消化吸收转化代谢分子机制？生物学功能及其与健康高效优质关系？产品创制和动态量效模式？ 营养健康 1. 首先关注健康问题 2. 其次关注高效，时空一体观。时间：母体营养对子体及终身繁殖后代性能影响，母子一体化终身机制？空间：营养-宿主-肠道微生物三位一体互作稳衡模式与机制？ 3. 如果母猪只是作为一个生产机器，仔猪3-5d断奶，70日龄仔猪＞40kg，PSY＞35是不是一个可行的模式？完全可以做到！不过设施设备需要改造 4. 乳仔猪固液合一饲喂器的使用 5. 猪肉肉质发育：肌肉性能发育生物学过程与机制？肉质快速准确评定方法？营养调控：营养对肉质发育的影响？营养与遗传互作模式机制？优质生产营养模式？ 6. 蛋品质：营养生理：营养轴组织器官发育、营养代谢、转化、运输生物学机制？营养调控：饲料营养模式对营养轴健康、蛋形成和蛋成分的调控作用？精准营养方案？ 7. 奶品质：营养轴健康，瘤胃微生物基因组在乳成分形成和分泌过程中的互作机制？ 8. 精准营养的理论技术核心在于供需平衡 9. 饲料科技的创新：变革供给侧，实现高效优质生态，最终达到精准营养 10.信息技术的应用：5G+大数据+AI，动物精准营养管理平台 路径与目标 1. 学科交叉实现农牧科技创新 2. 要有完善的世界观与方法论 仔猪日粮酸碱平衡和电解质平衡与柠檬酸钙的应用 冯定远教授 华南农业大学 存在的问题: 1.早期断奶仔猪日粮配方方案难度大，无抗更是增加了难度 2.替抗方案多但基础不牢固，影响了替抗方案的稳定性 3.仔猪日粮的基础是多方面的，包括之前不被充分重视的酸碱平衡和电解质平衡 酸碱平衡电解质平衡与仔猪非病原腹泻: 1.酸碱平衡和电解质平衡是仔猪肉鸡肠道健康的基础，也是无抗日粮的基础 2.仔猪腹泻和肉鸡腹泻都和这两方面有关，pH和dEB都会影响膜的通透性和肠道功能 3.非病原性腹泻也会发展成细菌性腹泻 仔猪日粮酸碱平衡: 1.酸碱不平衡包括pH过高和过低，过高pH值影响影响尤其是蛋白消化，易造成有害微生物生长，过低pH会影响肠道粘膜完整性，也会与矿物元素络合 2.单胃动物调节pH一般靠胃酸和胆盐，反刍动物调节一般靠瘤胃发酵 3.仔猪分泌胃酸能力有限，尤其断奶阶段。9-12天乳猪胃酸分泌3.4 mmolH+/h，27-40天乳猪胃酸分泌7.6mmolH+/h，28日龄断奶仔猪每日胃酸分泌140ml，正常胃内pH≤4，1g石粉可以中和100ml胃酸 4.反应日粮酸碱度的两个指标：pH值和系酸力，常见断奶日粮pH5.67±0.60，系酸力为37.0±3.5，常见原料系酸力和pH如下表： 5.系酸力是教槽断奶料核心技术之一，对幼龄动物采食和生长影响显著，系酸力越高，采食量越小，日增重越小，饲料报酬越低 6.调节酸碱平衡手段：原料系酸力，酸化剂使用，碱性添加剂使用，电解质平衡 仔猪日粮电解质平衡: 1.电解质平衡dEB=Na++K+-Cl- dUA=（Na+K+Mg+Ca）-（S+P+Cl） 2.乳猪料dEB值范围150.9-221.8meq/kg，dUA值为269.6-825.8meq/kg 酸碱平衡和电解质平衡会相互影响。 高量石灰石粉的八个问题: 1.高水平钙影响钙磷营养平衡； 2.无机钙与某些微量元素拮抗； 3.高石粉提高系酸力中和胃酸； 4.高石粉中和并抵消外源酸化剂； 5.高石粉对肠道有一定腐蚀性； 6.高石粉影响适口性； 7.高钙直接影响植酸酶效果及钙磷平衡； 8.钙与脂肪酸皂化反应影响脂肪吸收，易引发仔猪腹泻。 柠檬酸钙作为仔猪日粮钙源的优势: 1.有机钙替代无机钙对于提高仔猪健康度和生长性能效果明显 2.柠檬酸钙由柠檬酸和钙离子络合而成，既是优质钙源，又是酸化剂。具有强劲酸性缓冲体系，适口性好，生物学效价高，可被动物完全吸收，常见的为柠檬酸三钙 3.柠檬酸钙的ABC-4大概是6000 meqH+/kg，酸化能力比较强，可以完全替代日粮中的石粉，且降低酸化剂的使用量，其生物利用率是石粉的3-5倍，可以调低总钙水瓶0.4-0.5% 源自大帝汉克 版权申明：笔记记载，版权所有，转载请注明专家版权。感谢所有讲课专家的精彩分享，感谢会议主办方鲲鹏鸟传媒、全国畜牧总站、中国饲料工业协会、德国农业协会，文中专家图片由鲲鹏鸟传媒提供！ |
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