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我们的餐桌上有各种各样的美味佳肴，有荤有素，一家人吃饭少不了肉类，冬天吃牛羊肉比较多，避免不了各种香料的选择，大家知道炖牛肉的最佳香料有哪些吗?选择香料时应注意什么呢?下面小编主要给大家介绍几种。 一、炖牛肉最佳香料有哪些 1.香叶 香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。 2.豆蔻 豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。 3.草果 草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。 4.小茴香 小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。（洪卫国综合结论：炖煮牛肉不要放小茴香，有一股怪怪的味道绕舌，很影响口感） 二、选择香料时应注意什么 1.选择香叶时，不要过多，两三片就可以，如果希望香叶散发香气更多，可以把它磨碎然后放入。香叶的处理：先用温水浸泡半个小时，再用蒸笼蒸10～～15分钟最好，再加入炖牛肉的汤锅里。 2.炒草果时一定要等它的外壳鼓起来，然后掰碎放入。 3.放入香料不能过多，豆蔻，月桂过多会苦，使汤味道不好。 4.选择香料时要按照相应地比例，否则炖出来的牛肉会变味。 以上就是炖牛肉的最佳香料有哪些，以及选择香料时应注意什么，当然，炖牛肉的香料不止这些，还有葱，花椒、姜等。每个人的口味是不一样的，可以根据自己的口味来选择合适的香料。
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