| 共 116 篇文章 |
|
牛肉虽好，但很多家庭都不喜欢做以牛肉为主的菜肴，因为，牛肉的纤维粗，做不好口感很柴，也嚼不动；4、煮炖时放入酸性水果最后，无论是红烧牛肉，或者是酱牛肉，不管是煮还是炖，想要牛肉软烂，肉香四溢，还没有腥味，可以再煮炖的时候放入少许的酸性水果。放入酸性的水果后，不仅可以加快牛肉软烂的时间，还能增加牛肉的肉香，最重要的是牛肉... 阅21 转0 评0 公众公开 22-04-05 11:48 |
牛肉火锅制作技术配方（商用资料）火锅的兑锅比例。1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。1、（大锅）牛骨 3 斤、牛骨原汤 4 斤，底料 350 克，火锅油 1200 克，鸡精 100 克，味精 60 克，米酒60克，冰糖 2 粒。2、（中锅）牛骨 2.5 斤、牛骨原汤 3.5 斤，底料 300 克，火锅油 2 斤，鸡精 60 克，味精 50克，米酒 5... 阅6 转0 评0 公众公开 21-10-01 15:13 |
牛肉要焯水还是浸水。我们在处理肉类的时候都会先焯水去除血水，但是做牛肉的话最好还是不要焯水，不然牛肉会变得比较柴，而且也不容易入味，最好的方法还是泡水。一、牛肉要焯水还是浸水。将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖，炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做卤牛肉的话... 阅1298 转0 评0 公众公开 21-05-17 09:35 |
炖牛肉的最佳香料有哪些?选择香料时应注意什么?我们的餐桌上有各种各样的美味佳肴，有荤有素，一家人吃饭少不了肉类，冬天吃牛羊肉比较多，避免不了各种香料的选择，大家知道炖牛肉的最佳香料有哪些吗?选择香料时应注意什么呢?下面小编主要给大家介绍几种。豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。以上就是炖牛肉的最佳香料有哪些... 阅5494 转0 评0 公众公开 21-05-11 23:48 |
高压锅炖牛肉的做法教你怎么做好吃高压锅炖牛肉做法介绍。今天我们教给大家一个快手在家制作牛肉的方法，用高压锅炖牛肉。高压锅炖牛肉的做法：3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂... 阅11744 转0 评0 公众公开 21-05-03 22:04 |
高压锅炖牛肉要多久，高压锅怎么炖牛肉简单好吃。高压锅炖牛肉要多久才能熟，取决于肉块的大小及老嫩程度，与选用的牛肉部位也有一定关系。b、先焯后炖：比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水，焯水时要把牛肉块冷水下锅，用中火煮尽血沫，再把牛肉块放入高压锅里，然后加入热水或焯牛肉的肉汤，再加入调味料就可以开始炖制了。1、炖牛肉不要把... 阅127 转1 评0 公众公开 21-05-03 21:56 |
生牛肉需要凉水泡多久牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。让牛肉变得更好的方法： 1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。4.在牛肉上... 阅1589 转0 评0 公众公开 20-10-07 09:56 |
- 牛筋豆腐 -炖牛筋：牛筋500g 大葱15g 姜片5g 八角1个 香叶1片 红烧酱油2大勺 料酒1大勺 冰糖1大勺 食用油1小勺。酱香牛筋豆腐：韧豆腐/嫩豆腐300g 牛筋150g 韭黄1小把 生抽1大勺 老抽1/2小勺 蚝油1小勺 盐1/2小勺 糖1小勺 蒜沫1小勺 姜末1/2小勺 十三香1小勺 香葱3根 淀粉水1大勺。倒入1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺... 阅14 转0 评0 公众公开 20-04-20 23:31 |
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。牛肉150公克、 芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。3、... 阅23 转0 评0 公众公开 20-04-20 01:51 |
30年的老厨师告诉你，炒牛肉前多加这一步，口感好吃翻倍！过一段时间再拿出来你会发现牛肉会把水分吸收掉，待牛肉把水分吸收进去再加入少许清水反复抓匀，直到牛肉吃不进水，加入少许干淀粉抓匀，最后放少许油，抓匀后腌制，这样可以锁住牛肉的水分，是牛肉口感嫩滑的关键，下锅后也可以很容易的分开不黏连。牛肉片很容易熟，烹饪时间不宜过长... 阅29 转1 评0 公众公开 20-04-20 01:33 |
