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在中国的传统饮食习惯中 北方人偏爱面食 南方人偏爱米饭  早上：包子、油条 中午：米饭、面条 晚上：馒头、稀饭 是很多人一日三餐的标配  而这种饮食结构的特点 就是精白米面多 会直接影响血糖 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏 曾公开说过    那什么是精加工碳水化合物呢？ 首先，我们要了解什么是碳水化合物 碳水化合物其实是机体获取能量的来源 我国居民的碳水化合物的摄入主要是由谷物提供的 例如大米、燕麦、水稻等  葡萄、西瓜、猕猴桃等，以及根茎蔬菜和豆类食物都算  而精碳水化合物又是什么呢？ 精加工的碳水化合物，其实就是谷物经过精加工 将谷物外面几层不易消化的部分去除  我们平时吃的米饭和面粉，其实都是谷物经过精加工后的产物 那为什么张文宏指出，精加工碳水化合物不健康呢 其实谷物在没加工之前，含有的营养物质是很多的  但经过精加工之后 皮层、糊粉层等部分所含有的矿物质、维生素等活性成分都会流失 从而使精加工的谷物丢失大量营养  而生活当中，如果过度追求谷物的精细 可能会导致谷物的营养流失，身体摄入大量淀粉 从而导致谷物营养摄入不全面 还会增加一些慢性疾病的风险 例如高血糖、心血管疾病、高血压等  那碳水化合物就不吃了？ 不！前面已经说过 碳水化合物是机体获取能量的主要来源 所以还是得吃 那怎么吃呢？ 这就要说到“地中海饮食”了 地中海饮食对于具体食材没有严格规定 以蔬菜、水果、鱼类、 五谷杂粮、豆类和橄榄油为主 为什么向大家推荐地中海饮食呢？ 是因为此饮食方式坚持多蔬菜、多全谷杂粮、 控制红肉和加工肉制品、适量蛋奶鱼类、少吃高度加工食品 也就能获得更好的营养供应 更重要的是地中海饮食方法还有下面这些好处 1、降低心血管疾病风险 2、更有助于延长寿命 3、能预防老年痴呆 4、帮助提高睡眠质量 看到这里 有的人可能会问 照搬国外的饮食方式 中国人是否适合？ 地中海饮食是非常好的膳食模式 对于国人来说，我们推荐了下面的几项好的食物 1、非精制或过度加工的谷物 全麦或杂粮，糙米，大麦，藜麦，燕麦片等 2、非淀粉类蔬菜 菠菜，青豆，甘蓝，芹菜，西红柿等 3、坚果类 如花生，腰果，核桃等 4、豆类 如菜豆，烤豆，豌豆，小扁豆等 5、新鲜水果 如苹果，柑桔，香蕉，梨等 6、食用油 可用茶油代替地中海饮食中的橄榄油 若不允许，则应在日常烹调中使用各种植物 如稻米油、葵花籽油、花生油等 少用或不用猪油、牛油等动物油！！！ 7、肉类 我国居民传统的食肉习惯还是以吃红肉为主 因此建议每周食用红肉不超过三次 并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉替代 |
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