|
“尊重市场的需求，不代表你要随波逐流，而是你了解市场的需求之后，要领先市场。” 彭心认为，奈雪之所以能成功，其实就是在产品上的领先，在空间体验上的领先，在茶加面包组合搭配上的领先。
如果问：最近两年，消费者市场最火热的产品是什么？“奶茶”虽然不是唯一答案，但却是绝对不能忽视的存在。 2020年，奈雪的茶、喜茶、茶百道、CoCo等奶茶品牌争奇斗艳，而进入2021年，奶茶行业更是迎来了上市潮。 2021年2月11日当天，奈雪的茶赶在除夕夜前向港交所递交了招股书，这意味着，奈雪的茶率先走向了资本市场，或将成为新式茶饮第一股。而在奈雪的茶背后，则是一个浪漫的爱情故事，这个故事的主角就是奈雪创始人彭心。
创业故事始于相亲 出生于1987年的彭心曾在一家上市IT公司做品牌总监的工作。虽然在上市公司当品牌总监是一件令人羡慕的事情，但彭心似乎并不这么认为。 在她心中，一直有一个“烘焙梦”，她想开一家烘焙店或者甜品店。带着这个梦想，2012年年底，彭心选择了辞职创业。 一开始，彭心自拟了一份商业计划书，其中包括各种创业计划，比如门店将主打饮品和烘焙等，但是却一直找不到合作伙伴。 在奈雪的茶成名之后，彭心曾毫不掩饰的表示，“这份方案现在回看起来很幼稚、很外行，想做的东西太多了，又没有经验和资源。” 眼看商业计划无法落地，到处碰壁的彭心决定多结交几位餐饮行业的前辈，并向他们请教经验。 在朋友的引荐下，彭心见到了当时已在餐饮行业打拼多年的赵林，而这个前辈后来不仅成为了彭心的合作伙伴，还成为了她的老公。 见到赵林之后，彭心慷慨激昂的讲了两三个小时，将自己的创业计划尽可能详细地告知赵林。然而却不知，赵林是抱着相亲的目的才来见面的，此前不以相亲为目的的社交活动已全部被他推掉。 此后，这段以相亲开始的爱情创业故事悄然开始。 2014年，彭心注册了“奈雪的茶”这一商标，她的创业梦正式起航。
强调社交功能 坚持差异化运营 与其他奶茶店、咖啡厅不同，彭心从一开始就选择了一条全新的线路——新式茶饮店。 她认识到，现在的年轻消费群体不仅对中高端茶饮店有产品需求，还有社交场所的需求，星巴克就是最好的例子。因此在店铺装修设计上，她选择了更为明亮雅丽的风格，强调社交功能。 强调社交功能则意味着大面积场地，所以奈雪的茶门店面积均达到了200㎡，而这在行业内并不多见。其次，在当时，并没有大型商场愿意将大面积的摊位租给一家茶饮店，这导致彭心光找位置就耗费了大半年的时间。 除了店铺选择和装修，彭心的细致入微还体现在奈雪的方方面面。 她发现市面上的茶饮杯子直径过大，女生握起来并不太舒服，于是将奈雪的茶杯改成直径更小的瘦高杯。 作为奈雪的首席产品体验官，彭心经常尝试各种茶饮搭配，力求找到全新的茶饮搭配。 同时，当大部分茶饮店还习惯用香味浓郁、成本极低的香精茶时，她却坚持选择成本更高、味道更淡的优秀传统茶叶。而事实也证明，消费者愿意为更高品质的产品而付费。
除了茶饮，彭心表示欧包也同样重要。她表示，作为一家强调社交功能的新式茶饮品牌，欧包和茶饮的搭配不仅让奈雪的茶与其他茶饮品牌形成差异化，同时也是在产品上的领先。其次，奈雪所强调的社交空间是在空间体验上的领先。
消费者喜欢、资本热捧 奈雪的茶飞速扩张 彭心虽然是白手起家第一次创业，却在2015年底一口气开了三家店，为此她甚至将房子抵押给了银行。这项在当初有些冒险的举措，如今看来似乎是赌对了。 然而对于这三家门店的位置和体量，彭心却不太满意。直到深圳华强北九方店的爆火，超强的人气不仅为彭心拿到了入驻大型商场的门票，还为其赢得了资本的青睐。 此后，在消费者的簇拥和资本的支持下，彭心带领奈雪的茶凭借“茶＋软欧包”双产线和大店模式，走上了火速扩张之路。 在2018年和2019年，奈雪的茶分别开设了179家和174家新店，以平均每两天开一家的速度快速扩张。目前，奈雪的茶在全国共有近500家门店，其中三分之二以上布局在一线以上城市。 2020年除夕夜，在2020年的最后一天，奈雪的茶将招股书递交至港交所，这意味着彭心的创业梦即将完成。 结 语 4月15日，由《中国企业家》杂志社评选的“2021年度中国具有影响力的30位商界木兰”榜单发布，奈雪的茶创始人彭心再度荣膺榜单。 第一次创业，就将企业打造成了全国知名的品牌，甚至极有可能成为上市企业。毫无疑问，彭心是成功的，而她的成功正取决于其敏锐的商业嗅觉和果断的商业决策。 除了奈雪的茶，最近两年，彭心还推出了奈雪酒屋、奈雪梦工厂和奈雪PRO等其他餐饮品牌。显然，她的野心远不止于此。 |
|
|
