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在福建地区有一种“光饼”特别受到广大食客的喜爱。这种传统特色小吃，是福建人最喜爱的传统饼类食品之一。 光饼制作过程不算难，用面粉加少许食盐烘制而成，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。除此之外，光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东饼”，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。 每次回到福建，先生总是要买上好几块光饼大吃一顿。作为一个标准的吃货，既然能自己动手，咱们就不要花钱嘛。所以，经过多番试验，笋笋牌的“光饼”就出炉啦，当然咱们自家吃就不要弄什么孔啦，怎么方便怎么来啦。
低筋面粉 200g，小葱 适量，鸡蛋 1个，酵母 3g，盐 少许。 黑胡椒 适量，香油 适量，白芝麻 适量，温水 适量。 将200g面粉和3g酵母放入一个大盆里，打入一个鸡蛋，再倒入少许食盐。 PS：注意酵母和盐要分开两边放，不要混到一起，否则酵母很容易会被盐杀死。 很多小伙伴做过面食可能会有所了解。有时候面会发不起来，这个也是其中一个原因。 当然我们加入的盐的比例是非常少的，而且肯定是要比酵母少的，毕竟我们这里的盐只是为了强化面的筋度，保持面团的弹性，而不是来增加味道的。甚至少量的盐还可以对发酵起到一部分的调整作用。所以只要不把盐和酵母混合在一起加到面粉里去是没有很大影响的。 一点点慢慢加入温水慢慢搅拌。 先搅拌成絮状物。 再用手揉成一个光滑的面团。
面团上盖上一块用温水淋湿的布，让面团发酵。 差不多一个小时左右。
发酵面团的时间将小葱切葱花。
待面团发酵至两倍大，手指插入小孔不回缩即可。 PS：不同的地方温度不同，发酵时间也不同，根据实际情况控制发酵时间，一般发酵至面团扩展至两倍大即可，手指插入小孔不回缩即可。
将发酵好的面团稍稍揉一下，排下气。 分成几小份，便于擀面。
将小面团用擀面杖擀成一张薄片，厚度根据个人喜好自行掌握。
在面皮上薄薄的刷上一层香油。
均匀的撒上一些食盐和黑胡椒。
再撒上白芝麻和葱花。
将面皮从下往上慢慢卷起来。
一直卷到底，形成长条状。 不需要卷的太紧，不然烤完酥皮层次不明显。
将卷好的长面条从左往右或从右往左卷起来，形成一个圆形。 如下图所示。
用擀面杖擀开，形成一张面皮。 PS：是不是觉得擀的一点都不圆啊，没关系，这个不是成品。
重复上述卷起擀平步骤2-3次左右。 最后将面皮卷起来成为一个长条。
用切刀切成等分大小的小剂子。
压扁以后用擀面杖擀成薄薄的饼皮。
所有面剂子都擀成小饼。烤箱210℃预热5分钟。
将饼皮摆放在铺有油纸或刷有油的烤盘上。
放入烤箱中层，烤箱210℃烤18分钟。
烤好的葱油饼稍稍晾凉即可食用啦。
香喷喷的葱油烤饼，好酥好脆。
葱油酥脆饼，层次分明，酥酥脆脆。
一口酥，好吃到停不下来。
小 贴 士 1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。 9、如果家里没有烤箱，可以放在平底锅里不加油烘烤熟，烘烤至两面金黄成型即可。 10、一般家里如果不做烘焙基本是不会买各种面粉的，所以普通市面上的面粉（饺子粉、包子粉、小麦粉）即中筋面粉就可以做这款烤光饼啦。 BGM ☆ 好妹妹乐队 - 你飞到城市另一边 图片 ☆ 呵呵笋、百度图片 周四晚安曲 ☆ 张敬轩 - 过云雨 周五晚安曲 ☆ Maximilian Hecker - Miss Underwater
———— 我是华丽丽的分割线哦——— 今天凌晨，吉林2016年的第一场雪，华丽登场啦！ 清早起床上班，哇塞。。。。 抽空拍几张，和你们分享下吧。 然后我今天中午煮了一大锅酸汤肥牛嘻嘻。。。 做法嘛，我之前教过了哈，没学会？点这里。 你们今天都吃了什么呢？  看完雪，我们继续吃吃吃。 ————点击图片更多精美食谱哦————
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