【原】✿你说，春天是什么味道？✿

樱花红陌上，杨柳绿池边。 

燕子声声里，相思又一年。

——周恩来 《春日偶成》

 

你说，

四月，是什么味道的？

 我说，是春的味道，

是阳光的味道，

是樱花的味道！

▲暖栀i 摄于泉州开元寺

  

四月，

是樱花开的最绚烂的季节

唯美的樱花，漫天的飞舞

就连心情都变得清新粉嫩起来

▲武大樱花by初礼

正因为有樱花这种植物的存在，

春天才显得更加的娇艳了吧。

▲武大樱花by初礼

樱花原产北半球温带环喜马拉雅山地区，

在世界各地都有生长，主要在日本生长。

花每枝3到5朵，成伞状花序，花瓣先端缺刻，

花色多为白色、粉红色。

花常于3月与叶同放或叶后开花，随季节变化，樱花花色幽香艳丽，常用于园林观赏。

樱花可分单瓣和复瓣两类，单瓣类能开花结果，复瓣类多半不结果。

▲武大樱花by初礼

▲帝都之樱by缪斯

樱花虽是日本国花，但却源自中国。

据文献资料考证，两千多年前的秦汉时期，

樱花已在中国宫苑内栽培。

唐朝时樱花已普遍出现在私家庭院。

当时万国来朝，日本朝拜者将樱花带回了日本。

▲帝都之樱by缪斯

日本权威著作《樱大鉴》里的记载：

日本樱花原产于中国喜马拉雅山脉。

人工栽培后，这一物种逐步传入长江流域、

西南地区以及台湾岛。

  Bennie

 摄于台湾阿里山

对于吃货来说，

樱花那独特的芬芳、粉嫩的色泽

真是满足了味觉和视觉的双重享受

当浪漫的樱花邂逅可口的美食

当少女心被甜蜜的味蕾大大的满足

任谁都无法抗拒这樱花的诱惑

▲樱花奶酪慕斯

樱花种类繁多，山樱、八重樱、云南樱、毛樱等，

其中日本关西山樱最适合入馔。

所以，我们在餐厅吃到的樱花滋味，

常常是来自关西山樱制成的盐渍（腌渍）樱花。

所谓“不时不食”

把“最”季节的味道放在口中

无论如何都是件了不起的事

在樱花最美的季节里

将它注入到可口的甜点中

那可真是件幸福的事

 

 

水信玄饼是由日本传统特色点心和果子演化而来的。

它晶莹剔透、清淡顺滑、美味可口，不禁让人垂涎。

在日本，水信玄饼只有6~9月有贩售，

它是由来自日本赤石山脉的水所制成，

有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。

听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！

夏日很快就要到来，趁着樱花开的绚烂，

不妨亲自动手制作，一款水信玄饼，

浪漫一春，清凉迎夏。

食材

盐渍樱花    4-8朵(每颗1-2朵)

吉利丁粉                       30g

开水                        400ml

糖粉                              30g

红糖                              60g

清水(融化红糖)            40g

麦片/黄豆粉                 适量

凉白开(浸泡用)            适量

模具                             一套

粽叶                             适量

清水                             适量

步骤

盐渍樱花提前用冷水浸泡。泡至樱花花瓣舒展开。

开水400ML倒入大的容器。

加入30g吉利丁粉。

搅拌至溶解，保证没有结块及颗粒。

可以先在吉利丁里加少许开水使吉利丁吸收水分，

膨胀溶解后再加入剩下的开水搅拌均匀。

加入30g的糖粉，搅拌均匀。

甜度根据个人喜好添加。

将模具分开，

先将吉利丁溶液倒入一半的模具中。

不要倒的太满，八分满即可。

这样可以防止溶液渗出。

放入樱花，用筷子撑开樱花的花瓣。

每一个模具孔里都放入1-2朵樱花，

并保证樱花尽量呈现舒展状态。

盖上模具的另一半，

注意一定要完全盖上，没有缝隙。

盖好后从模具的小孔继续往模具里

慢慢加吉利丁溶液，直到加满。

加好溶液后，

用手稍稍捏一下盖子上方有小孔的地方，

保证模具里没有小气泡。

在模具上面倒入一些凉水增加重量，

保证上下平衡，以免移动时发生侧漏。

常温静置一小时，即可定型。

待稍定型后可放入冰箱冷藏半小时左右。

60g红糖放入碗中。

加40g的清水，搅拌均匀。

放入锅中煮开，煮开后转小火熬煮五分钟。

煮至红糖冒泡，浓稠，红糖浆即熬好。

定型后，拿一个大碗，碗里加热水或温水。

将模具放入其中稍稍烫一会，

时间不要太久，3-5s即可。

时间长了会被热水烫融化。

将模具倒扣在盘子里，

用手敲一敲模具底部，

然后缓慢的往上提。

慢慢往下脱，直至脱模。

将水信玄饼摆放在盘子里。

配上几片粽叶做底。

选用粽叶是为了一会摆盘的时候更加的美观。

撒上麦片粉或黄豆粉、花生粉等等，

可根据个人喜好选用。

没有黄豆粉我用了麦片磨成麦片粉，

可以根据个人喜好选用其他的蘸料。

再浇上熬制好的红糖浆。

水信玄饼做好啦。

尝一口吧。

晶莹剔透的水信玄饼，

淡淡的樱花开的特别娇艳。

突然很想给你们看下笋笋做失败的版本。

因为冷藏的时间不够，

所以脱模是时候还没有结成完整的圆球球，

所以就这样乱七八糟了哈哈哈~

笋笋有话说：

1、制作水信玄饼主要用的是起凝固作用的增稠剂。大多数情况下使用的是白凉粉或冰粉，除此之外，琼脂、QQ糖、果冻粉、布丁粉、吉利丁粉、吉利丁片都是可以制作的，但是以上这些都是需要冷藏的。

2、水信玄饼里的水越多，越剔透，粉越多，越弹滑。按1g吉利丁粉兑13ML清水，如果是1g白凉粉或冰粉兑33ML的水。吉利丁粉做出的会比白凉粉等其他粉偏黄一些，具体的选择和配比大家可以根据自己实际操作和喜好而定。

3、通常情况下用的是樱花来制作，当然也可以换成别的花朵或水果等。樱花有盐渍樱花和蜜渍樱花两种。盐渍樱花的樱花更漂亮，舒展性好，但是盐味过重，需要反复泡水清洗。蜜渍樱花本身就是甜的，比较适合做甜品，但是其花朵没有盐渍樱花的完整。大家可以根据个人喜好选用。

4、如果选用的是白凉粉，要注意，有些白凉粉其实本身就有甜味，可以适量减少糖的摄入。

5、传统的水信玄饼做好后通常搭配黄豆粉和红糖浆。大家也可以选用麦片、蜜糖或炼乳等，根据个人喜好即可。

最后给大家欣赏一组福建霞浦玉潭樱花谷的樱花，

感谢摄影爱好者姚屹生老师提供美图。

BGM  /  Canappeco - 日和

图片  /   呵呵笋、初礼、缪斯、暖栀i、姚屹生

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据说樱花的花期十分短暂

一朵樱花从开放到凋谢大约为7天

趁着春天还没结束

趁着樱花正烂漫

赶快出门赏花吧

如果你已经错过了最佳赏花期

那么就做个高颜值的樱花甜品应应时景

弥补弥补缺席樱花树下的浪漫

你还能想到哪些樱花的应季甜品呢

留言告诉笋笋吧

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