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前几天笋笋逛超市，看到生鲜区上新了好多菌类，可让我欢喜啦，夏季吃菌类最好啦。一高兴，笋笋就买了多了些，所以最近是各种吃菇菇呀。 夏季炎热，受到暑气的折磨，很容易受到病毒的袭击，多吃菌类食物能有效的促进新陈代谢增强抵抗力。 笋笋挑选了几样平时不常买到的菌类做了一盘炒鲜菌，味道可比肉还鲜美呢。 ——笋笋  草菇、口蘑、袖珍菇、猪肚菇、杏鲍菇 胡萝卜、洋葱、葱花、料酒、生抽、盐 草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。 草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。 口蘑富含微量元素硒，还含有多种抗病毒成分，夏天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。 袖珍菇又叫小平菇，具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。 猪肚菇含有的人体必需氨基酸的比例较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；还含有若干种对人体有益的微量元素，对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面具有显著作用。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
将各类菌菇清洗干净，去除根蒂，大的改刀切片。 洋葱切碎，少许胡萝卜增加成菜色泽。
起油锅，加适量洋葱碎爆香。
倒入菌菇，翻炒裹上油花。
加少许料酒增香。
翻炒至菌菇变软。
加入少许胡萝卜用以增加菜品的成色。
少许生抽调鲜。
出锅前加盐调味。
撒葱花炒匀出锅。
装盘，再撒点葱花点缀即可。
鲜滑可口的炒鲜菌，比肉还鲜哦。
1、菌菇类自带鲜味，不需要添加味精鸡精调味，添加后反而会掩盖菌类本来的鲜味。 2、菌菇类很鲜，没有选择用蒜提香，因为蒜香味会掩盖菌菇的鲜味，而改用洋葱来爆香。 3、添加的胡萝卜主要为了增加菜品的成色，同时胡萝卜自带清甜和菌菇类搭配很合适。 4、草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩，也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。 5、口蘑以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起。连着的，质量会比较好。市场上卖的很多口蘑是漂白过的，所以尽量挑外表带有一点土的，说明没洗过。 6、好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。 7、猪肚菇挑选时选择子实体菌盖圆整不开伞，不畸形，颜色棕黄色或黄白色，菌柄匀称的即可。 8、杏鲍菇挑选的时候很简单，只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。 9、除了清炒鲜菌，还可以添加肉类一起炒食，味道也很好。同时也可以做成汤点来享用。 图文：呵呵笋 音乐：谢娜 - 采蘑菇的小姑娘 ▼点击图片，更多暖心美食
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