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小时候，爸妈经常会把蔬菜放入油锅中炸一炸给我吃，因为我不太喜欢吃蔬菜，但是油锅滚一滚，我倒是能吃很多。最经常做的就是炸茄子，后来也开始做炸藕片。 所有的蔬菜里，我最爱茄子，不知道是不是小时候吃多了炸茄子，所以觉得茄子特别美味。 爸妈空闲时还经常给我做炸茄盒，每次一做就是一大锅。茄片经油锅炸制后显得更加鲜甜，中间夹的肉又饱满多汁，一口咬下酥脆又软绵，好吃到想要跳舞~ 猪肉糜 / 茄子 / 鸡蛋 / 面粉 盐 / 生抽 / 糖 / 葱花 茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状，大茄子正切，小茄子斜切，让茄子切面大一些。 相连的两片之间可以不切断，如果喜欢多夹些肉那就切断。 茄片待用时，可浸泡在盐水中以免氧化变色，夹馅时用厨房纸吸干水份即可。 猪肉糜中打入1个鸡蛋，再加适量生抽、盐和少许白糖调味，搅拌均匀。 准备两碗面粉，其中一份加适量清水和盐调成面糊，面粉和清水比例1.5：1。 取两片茄子，茄子两面都拍上少许面粉。
在一片茄子上放上适量肉馅铺平整。
盖上另一片茄子，轻压使肉馅和茄片贴合，外侧多余的肉馅抹均匀，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。
如果不切断的茄子直接中间塞进肉馅即可。
所有茄子夹好肉馅待用。 起油锅，烧热。
将做好的茄盒放入面糊中打滚，保证茄盒全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。 其实不蘸那层面糊炸出来也特好吃，不过没有加了面糊那么脆，想偷懒的可以试试看。
将茄盒依次放入油锅中炸，小火炸至定型。
待茄盒定型后给它们翻面使两面受热及上色均匀。
炸至微微的金黄色后捞出略微控油放凉。
用漏勺捞出锅中的残渣，以免影响油的品质。
再次将油锅烧热，放入之前的茄盒，中大火复炸至焦黄酥脆。
捞出控油。
炸茄盒完成！ 好想偷吃一块(#^.^#)
来点葱花点缀一下吧~
配上好吃的番茄酱~
甜辣酱也不错~ 喜欢吃辣的可以用油泼辣子呦~
偷偷告诉你，不蘸酱的也好吃吼~
来，张嘴！
图文：呵呵笋 音乐：杨千嬅 - 可惜我是水瓶座 ▼双十一过后，你吃土了吗？
简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注，笋笋在这里期待你的故事。 |
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