 都说冬天的命是火锅给的，看着锅里咕嘟咕嘟的热气缓缓的上升，肉丸、羊肉、香菇……好吃的都在锅里等着你的“临幸”，真是一件幸福的事啊！ 吃火锅怎么能少了美味的虾滑呢，每次去火锅店吃火锅，虾滑可是必不可少的，嫩滑美味的虾滑，一口一个真舒服。 其实美味的虾滑不仅大人喜欢吃，也很适合小宝宝食用。虾肉是补钙的好帮手，虾滑又没有骨头，小宝宝吃最好不过啦。 今天笋笋来教小吃货们做好吃的虾滑吧，100%纯虾肉制作，不需要添加过多的调味，一口下入，嫩滑纯正，鲜香可口，火锅火锅烫起来吧！  制作虾滑要选择新鲜的虾肉。可以直接购买新鲜虾仁，也可以购买鲜虾，自己去壳和虾线，取虾仁使用。如果觉得麻烦也可以使用冷冻虾仁，解冻后使用，但新鲜的虾仁要比冷冻的口感更好，如果要给宝宝吃最好选择鲜虾。 准备一根牙签，把虾头弯一下，这时就能看见虾背上的虾线，左手抓虾，右手拿着牙签从虾头弯折处扎进去。用牙签轻轻把虾线挑出，动作一定要轻，不要把虾线挑断，不喜欢吃头的也可以一起去掉。 将虾仁和鸡蛋清全都倒入料理杯里，如果是大人吃可添加白胡椒和料酒增香去腥。 启动料理机搅打成泥状。
将搅打好的虾滑取出即可。
做好的虾滑盖上保鲜膜或装入保鲜盒放入冰箱密封冷藏，可以保存3天，需要吃的时候用筷子或勺子下入锅中。
做虾滑必须用生的虾仁，煮熟的虾仁是不能做虾滑的。
配比做出的虾滑是粘稠状态，口感和火锅店一样，不需要添加淀粉增加粘性。
虾仁当中的蛋白质含量非常高，蛋白质很容易被氧化变红，所以做出的虾滑有时候会是红色的，但是并不会影响食用。可以将虾仁放入冰箱冷藏一会再制作，只要就能保存虾仁的本色。
图文：呵呵笋 音乐：杨千嬅 - 少女的祈祷
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