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虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。 虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。  原辅料
生产制作青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。 虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。  冷冻虾滑经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。 虾滑火锅1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。 2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。 3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。 4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。  虾滑蒸蛋解冻后的虾滑 放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。 放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。 注意事项制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。 虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。 淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。 |
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