夜郎古酒

夜郎古酒

一、产品介绍

夜郎古大金奖产自于贵州省仁怀市茅台镇大型酱香型白酒酿造企业贵州夜郎古酒业股份有限公司，其采用赤水河畔夜郎古专职种殖并精挑细选高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料，秉承数千年的酱香白酒工艺精心酿造，酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久留香，好评如潮。

二、品牌背景

夜郎是贵州史上最早的古国，早在战国时期，贵州出现了最早的国家——夜郎古国，夜郎国经过长时间的自由发展，出现了许多灿烂丰富的文化，其中就有酱酒的起源——枸酱酒。以虔诚之心，精诚于酿艺，使得酿艺不断提高，最终成型的枸酱酒，被誉为中国酱酒之源；其名源于据《史记》记载，公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，途径夜郎古国（今赤水河一带）的野狼谷人酿造的“枸酱酒”，敬献汉武帝，汉武帝饮后，大赞“甘美之”，遂钦定为贡酒。后成为“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”典故，夜郎国自此而名声大震。

清道光年间，传承自古夜郎国技艺的茅台镇余家成立了余家烧坊，并且酿酒以丰富、饱满、醇厚，回味悠长开始闻名茅台镇，传承二百多年后，1998年余家烧坊第九代传人、中国酱香酒酿酒大师余方强先生将余家烧坊正式改制成为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂。

三、夜郎古大金奖  

夜郎古酒业秉持古法酿造技艺，传承汉武枸酱品质，发扬工匠精神，每一瓶酒都由国家级调酒大师余方强先生精心调制，酒体醇厚绵柔，香气幽雅舒适，口感自然细腻，回味甘美怡长，饮后空杯留香。2015年12月23日，夜郎古古典酱香酒凭借卓越品质，夜郎古酒获“1915-2015巴拿马万国博览会100周年庆典”特等金奖，由此夜郎古大金奖名扬国际，为茅台镇再添新传奇！

夜郎古大奖金2017年又荣获了首届中国酒都十大质量奖，就在2021年3月份广州中酒展上，“夜郎古大金奖”再度暂获了“中国最具代理价值酱酒产品”荣誉。夜郎古酒是中国酱香型白酒中古典酱香的代表性品牌。

在余方强看来，做质量即是做艺术，几十年来他带着核心团队，把每一瓶夜郎古酒当成艺术品去打磨，并随着研究和实践的深入，最终提炼初夜郎古酒独有的“五大酱香艺术”。而正是基于这样的实力展示和价值追求，才有了贵州夜郎古酒“大国工匠、艺术酱香”的品牌定位，也正是因为如此卓尔不群的实力和使命，才有了贵州夜郎古“酿造中国高端酱酒的”价值使命。2021年，秉承“大国工匠、艺术酱香”和“酿造中国高端酱酒的”价值使命特推出了“夜郎古大金奖艺术金镶玉版”。以独特的酱酒风格及专属口感产生的匠心之上的超脱味觉感受，让夜郎古酒“夜郎古大金奖艺术版”嵌入艺术酱香之境，使得艺术版夜郎古大金奖实至名归。

四、品牌地位

夜郎古酒是茅台镇第二家荣获巴拿马万国博览会最高荣誉的酱酒品牌。

100年前茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖。

100年后夜郎古酒再获巴拿马万国博览会特等金奖。

贵州茅台镇最古老、最精典的酱香品类，是汉武枸酱的正宗嫡传。夜郎古酒所呈现的古典酱香品质和背后深邃的历史文化，是对中国酱酒香型推广和品牌塑造做出的开创性贡献。古典酱香作为酱酒的主体香类，为酱香品类细分提供了基础参照和原始样本，极大丰富了中国酱酒的文化内涵，提升了茅台镇作为中国酒都的历史风韵！

五、生产环境

中国酱酒圣地——茅台镇

茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海波仅440米，夏日持续35~39度的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在梦热、潮湿的雨雾之中。水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少风少雨、高温高热的特殊气候，对于酒料的发酵、熟化非常有利，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

 

夜郎古酒业有4个生产车间，4个生产车间共有208个窖迟和16个酒甑，还有4个曲块生产车间，全部用于生产纯粮坤沙酒，拥有4万吨存酒量的酒窖已经2条自动包装生产线。

为酿好每一滴酒，择好每一粒粮，公司自发展需要，公司在赤水河中上游金沙县建立公司万亩糯高粱种植基地。每年提前给农户糯高粱种子，农户严格按照无公害生产标准操作种植糯高粱，待糯高粱成熟，公司直接挨家挨户从农户手里收割糯高粱，要求高粱皮厚粒小，牙胚所占比例大，支链淀粉含量高，吸水率低，颗粒坚实饱满，断面呈玻璃质状；小麦只选取本地软小麦，不选择硬麦，要求粒端不带褐色，颗粒坚实饱满，断面要呈现粉状。足不出户让农户在家里就可售粮，提高当地农民的经济水平，带动周边10多个村，大力发展高粱种植基地。

六、生产工艺

工艺特点：三高三长

三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒

三长：制曲时间长、发酵周期长、基酒储存时间长

“三高三长”有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出，如甲醇、乙醛等对人体有害的物质；同时通过长时间储存促进酒体老熟，有利于提高酒的品质。

12987工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒

七、酒体特点

夜郎古酒属于酱香型白酒，酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久。

八、醉美“夜郎酒谷”

2021年，座落于贵州仁怀市名酒工业园内的夜郎酒谷正式对外开放，它占地三百多亩，是酒旅一体化的大型综合酒庄，获得了国家AAA级旅游景区认证，里面包含了枸酱馆、余家烧坊、古酿房、时光里、路边酒馆、糟房头。枸酱馆分为夜郎、唐蒙、枸酱、宋墓、酒史和盐运6个展厅，情景化再现了“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的《史记》典故，以此在传承历史的基础上弘扬酒文化。