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一些外地网友总是会在朋友圈吐槽，搞不懂郑州早餐胡辣汤的神奇，明明在郑州的朋友一边“骂”信球辣，一边还领着我们去喝？ 总是听朋友说起胡辣汤，难寻一个好喝的，都变了味，不是正宗的逍遥镇和北舞渡风味。不少来郑州的网友说，喝过一次，太太太辣了，建议把胡字去掉，就叫辣汤吧！来北舞渡，逍遥镇，街上随便一个摊位都比这个强。 改良后的胡辣汤，是真的不好喝，除了辣一无是处，已经完全不是老郑州胡辣汤的那种味道了。外地朋友来，就选胡辣汤给他，我都是自己点豆腐脑和肉盒。然后，我料定朋友一定喝不了，最多尝两口，就老老实实喝豆腐脑了，最后胡辣汤都是我来搞定。 一些美食外地人吃不习惯，比如这胡辣汤，河南人爱吃，西安周边爱吃，其他地方的吃不惯。我就从来没有吃完过，味道不习惯，不过冬天吃完身上暖和是真的。其实这些都是改良的胡辣汤都不正宗了，叫酸辣汤也不过分。 在河南，有两个胡辣汤名镇，一个是周口逍遥镇，另一个是漯河北舞渡，它们同是沙河上的两个小镇。也只有这两个地方的胡辣汤最正宗，先别喝，光看看名字逍遥镇，北舞渡，就有故事，就有历史。来到大郑县，感觉少了一点江湖味道。 胡辣汤主要就是喝那个味道，里边肉啊什么的不需要多，有点儿就行。胡辣汤本来就是简单的一个河南本土小吃，肉的比例太多了失去原有的精华！老家这块肉胡辣汤还是4块，郑州最便宜的已达七元。 总有一些郑州土著说，还是喜欢喝老式的逍遥镇或者北舞渡，一定要周口当地做的那才地道。真正的老郑州人从不喝胡辣汤，只有那些后来加入郑州的外来假郑州人才会去喝！此话一出，这无疑得罪了一大批人，郑州，一个火车拉来的城市，难道不是靠外来人建起来的。 可什么才是正宗胡辣汤？现在早餐市场上的胡辣汤，与正宗讲究的胡辣汤渐行渐远！我所理解的正宗讲究的胡辣汤是有肉汤味与胡椒味并存，但不能有辣椒味。食客分辨胡椒与辣椒是不一样的，区别是一入口就有辣味则为辣椒汤，而胡椒汤则一入口是肉汤味而后是麻最后才辣，越喝味越正。 网友李伟光说：去郑州出差喝过一次，挺大的一早餐店，豪华的像酒店。一口下咽，简直像一剑封喉。我真受不了那种味道！只喝一口，也许我个人不喜欢那种味道吧。还不如我们这儿街边的胡辣汤，素的三元，加肉五元，再来三块钱鸡蛋饼，饱饱的！我吃过最便宜的是一元一碗，一元一个大包子！ “没有辣椒，辣得出奇”。胡辣汤推广得好，但是代表不了郑州，您来郑州可以试试其它的早餐，包容的郑州，能满足你的味蕾，就像烩面一样，能传得更远。 关于郑州的记忆，关于郑州的胡辣汤，你有什么想要说的吗？如果你能推荐好喝的胡辣汤，请分享出来，让更多的来郑州的能喝一碗正宗的胡辣汤。
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