|
如今的春节似乎与之前有了很大的差异，各种物质丰富了，可以“天天过年”，但却让人难得找到那些年的味道。于是勾起了对童年时那些对春节的回忆。 春节与其他的节日有截然不同的差别，春节是一个团圆的日子，不管你去了多远，总想着要回家过年。其它的节日，在节日期间想到的是可以有很好的生意，可以通过过节的气氛将堆积已久的商品卖出去。但这春节完全不同，是在节前就做好了各种各样的准备，而在节日期间，都是家人们聚在一起，吹牛玩耍做游戏，反正没多少正经。 如今的时代不同了，物质已经丰富得“武装到牙齿”，但却少了一些原有的感觉。现在物质丰富了，不管是城市还是乡村，想要买的东西都可以通过网络买的到。而在40年前，网络是什么？倒卖东西不是投机倒把吗？异地远距离交易这些想都不敢想。但那时候的春节，依然很快乐，就像歌里唱的，在春节时要“穿新衣，戴新帽，家家户户放鞭炮”，但还有一个最关键的东西没说出来，就是春节可以有15天好吃好喝的日子。 那时的春节，除了贴对联放鞭炮、守岁拜年、邀朋集友游玩以外，另外的喜庆是吃出来的。 吃也是有套路的，在物质匮乏的年代，农村人过年所有吃的东西都是人们自己创造、自己种出来的。年前的打汤圆儿、做米粉、磨豆腐，这些是必备的，当然还有炸酥肉、炼油渣。在老家还有一个特色是做花甜粑。虽然都是做吃的，但是这顺序可不同，时间也不同。比如做绿豆粉那就不会提前很早做，也不会晚做，一般是年三十的早上开始做。因为那是正月初一吃的东西，那时候没有冰箱，放久了也不行。所以都是靠近要吃的时候才把它做好，慢慢享用。 这绿豆粉可是老家的一绝，所谓的绿豆粉，并不是全部用绿豆来做，而是在大米中加入一些绿豆、黄豆或胡豆，用水浸泡好后磨成浆，然后用油锅烙成锅巴状，所以又有些地方称之为“锅巴粉”。 摊绿豆粉非常讲究火候，火大了会糊，火小了没精丝。摊粉的不一定是师傅，而烧火的反而是师傅。比较好控制的火候是在锅底下放少量的炭火，然后将捆成小把的干豆萁拿来当燃料，点燃后在锅底下绕，那样受热更均匀。那样摊出来的绿豆粉又香又有劲道。 那时候闻到绿豆粉的香味就忍不住吞口水，最幸福的就是用一张干绿豆粉涂点辣椒卷在一起吃，哎呀，嚼在嘴里，真是大美味啊。这绿豆粉做好了，切成条，晾晒在箥箕里，慢慢享用。因为按老家的风俗初一是不吃米饭的，吃的就是汤圆、绿豆粉之类的东西。 这年三十的年夜饭算是对一年来的总结，除了有些材料是之前就已经准备了的，当天也是要花很大的心血来准备的，几乎所有懂得的菜品都要挖空心思把它做出来，好吃的东西都要做个遍。经过一番忙碌，十几二十个菜就这么上桌来了。 在物质匮乏的年代也不缺乏想象力，肉是不可缺少的东西，平时不管多么的困难，但除夕的这一顿肉，是一定要有的。除夕的黄肉、酥肉，还有炖骨头，这些都是必备的菜品。吃的时候也很讲究，除夕比的是吃肉多，谁吃肉吃的多，说明身体健康，来年也能够有好运势。但也有些规矩是不能乱的，比如说哪样好吃就放肆的去吃它个底朝天。总要留那么些在碗里，预示着每样东西都有吃不完的，能够吃到两年，也就是除夕到正月初一不就两年了吗？ 在这一天虽然有炖的骨头，但却没有人去啃骨头，因为规矩不允许。据说如果在这一天你去啃骨头了，那这一年你的运势就不会怎么好，老是啃硬骨头。还说如果啃了骨头，在耕田时犁铧会被地里的石头卡住。没有人去验证这些传说，但大家总是口口相传，并且认真地遵守着。那熬骨头的汤飘散着香气，但却不允许喝，总是被鼓励去多喝些米汤。据说是因为喝了肉汤以后，当你想出门做事的时候，天就会下雨，而米汤就不同了，当田地里需要雨水浇灌时，总能下它几场透雨。当然这些都是传说，只是人们坚持的一种风俗习惯。 除夕夜的年夜饭前，会有一番祭祀先祖的活动。饭煮熟了以后，在祭祀之前，还要先舀出一碗来，这一碗不是给人吃的，也不是祭祀用的，而是给狗吃的。据说这粮食的得来狗是立了大功的。吃完年夜饭以后，甑子的盖子一旦盖上就不许再打开，直到正月初二的早晨才重新打开。打开甑子后会迅速舀一瓢饭洒给鸡吃，说这一瓢饭都是害虫，让鸡把它们吃的干干净净，来年的庄稼就不会招虫了。 正月初一吃的都是什么面呀、粉呀、饺子呀、汤圆呀之类汤汤水水的东西，且这一天不做新的菜，都是从除夕剩下来的菜。这一天不用针也不用刀，传说如果用针了，这一年就会与人吵架，用了刀，会事事不顺。不管地面上堆积了多少的垃圾也不用扫地，那些瓜子皮、糖果皮就这么丢在地上，没有人去打扫。据说这样是为了显示喜庆，表示拥有，预示人气。就连那洗碗水、洗脸水、洗脚水也不会往外泼，要用一个大盆装起来，预示着这一年会拥有很多的财富。 条件好点的人家正月初一做花甜粑也几乎成了当地的规矩，用糯米面打一些浆子，将粳米面和糯米面糅合在一起，使劲地糅出劲道来，用那沾上红红绿绿的小竹条去“压花”，反复几次下次，这甜粑里已经充满了秘密，等放在锅上蒸熟以后，取出来放凉，再泡在水里，这样可以保持一二十天不会变质。这花甜粑最讲究的不光是味道，而是里面的花色形式，这些可食用的颜料经那几下“压花”处理，在甜粑的内部已经充满了花朵和文字的图案。现在已经是非物质文化遗产，外地人怎么都不知道这花儿是怎么跑进花甜粑的内部的。每一片儿一片儿的切开来，每一片儿都有同样的花或文字，不管是厚是薄。 如今在城市里为了安全已经不让放鞭炮，但是在乡村过年是一定要放鞭炮的。吃年夜饭之前要放，年饭吃过了，正月初一的凌晨打开财门的时候也要放开门炮。开门炮一响，家里会有人连忙的挑着水桶去井边“买水”。所谓的“买水”，是拿上香纸去向龙王“买”。这个水被称为“金银水”，也是财富的象征，没有谁贪婪的要很多的水，因为都不希望在回家的路上让这水滴在外面，都是把它满满地拿回家里，与家人们一起分享。 正月初二开始走亲戚拜年。正月初一这天出门，一般不是走亲戚，一般是到祖先的坟上去给祖先“拜年”。在回来的时候，每个人的手里都会拿一些柴火，预示着“空手出门，抱柴（财）归家”。当然也有些贫穷的人家或许会在正月初一跑去给家家户户“送财神”，所谓的“财神”，就是用一小段木头缠上红纸，或做成“财神”的样子。送去的时候一般口中念念有词，什么“财神，财神，财财神老爷快进来”。这送财神可不是白送的，为了应景吉祥，主家会打发一些米呀、钱呀、布呀之类的东西。送财神的人也会说：“财神到，财神到，看问主家要不要”，想想看，这大春节的，谁愿意说不要财神呢？就这样转一圈下来，也许肩上口袋里的米就满了。 在正月“说春”也是老家当地的一大特色。“说春”与“送财神”不同，但主家都是要打发东西的。说春送的1张“春碟”，就是一张上面有日历，还写上了一些与气候有关、与农事有关、还有一些所谓占卜吉凶的词语。说春的人被称为“春倌”，在我印象中春倌很少有年轻人，都是上了年纪的老人，手把一头春牛（木刻的牛的模型），牛头上戴着红布，挂着毛线、丝线之类，插着香纸等。春倌将春牛捧在手里，走村串户说春，依然是接受主家打发东西。这春倌的口才可是相当的好，看着什么就能说什么，那调子也格外吸引人。对于我们这些小孩子来说，春倌的到来是很快乐的，跟在春倌的后面听，什么“一进财门观四方，四根中柱顶大梁，大梁本是檀香木，二梁应是金丝榔，三梁四梁认不得，不是青冈是白杨”。那时是真真的佩服，这春倌真是牛啊，看到什么就能用歌声把它表达出来。当主家拿出了粮食，或者拿出少许的钱给了春倌以后，春倌会留下“春碟”，向主家道谢后往下一家走去。整个正月从初一到十五都是村官们忙碌的季节，既是一种服务，也可以为自己挣来一些粮食。 如今已没有人去为吃穿发愁，这些春节文化正在消失，每个人都忙碌着自己感兴趣的东西。除夕的“守岁”还在继续，只不过已经很少像曾经那样拉家常，都被看春晚、打麻将等代替，还有最多的就是守着自己的手机。腰包胀了，年味却有些淡了。正如那些年轻人所说，“何必那么认真？有了钱，天天都可以过年”。但我却怎么也转不过弯来，还是愿意守着心中年味的样子。 |
|
|
