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日本茶道及茶道具深受唐宋茶文化的影响。据考证，日本铁壶来源于中国唐宋煮水器。日本铁壶最早可追朔至日本江户时期，距今已有数百年之遥。
茶圣陆羽所著《茶经》第四篇·茶之器有言： 鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤;沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也;广其缘，以务远也;长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。
鍑，即为唐宋时期煮水器的名称，上文所言，鍑以生铁为原料，内外双模的方式制作，有利于“味醇”意即“茶味甘醇”; 为符合时代的变迁，仍以传统的技法为基础，铸出与现代生活相衬的作品，不仅是实用的水壶，更是兼具装饰功能的美术工艺品：如此优良的工艺制品可以让顾客长久保存与使用。
（田山和康 柚子形铁壶） 南部信直公(人名)在现岩手县盛冈市建城——号称南部藩，历代藩主，重视产业文化发展，从甲州(三离县)、京都等地招来御釜师，善用盛冈产的良质铁砂、岩铁来生产茶道用的铁釜(焼水锅); 第八代藩祖(利雄公的煮水用道具，改良煮水锅，把铁锅改成铁瓶，于是缩小煮水)，主张统一当时分歧杂乱的茶道派系，又想改革茶道道具，故拜第三代御釜师一小泉仁左卫门为师，开始开发新锅的尺寸，在锅缘加上瓶嘴，又在锅子上方加上提梁，于是南部铁瓶，逐步代替了南部釜，广为日常使用。
（铃木盛久工房 日丸铁壶） 近代战争发生时，铁大部分被移用为制造武器，铁瓶的产量剧减，几无生产。铸物师也都被强制去生产武器，仅有少数为保存传统技术，才勉强存留下来。 昭和50年(1975年)，日本立法修订《传统工艺产业振兴法》，“南部铁瓶”被国家指定为“传统工艺品”(批注：“传统工艺品”需要百年以上传承的技术与产业)。 品类主要分为铁瓶和急须。铁瓶一般是指容量在700cc以上的煮水器具，一般用来煮水;急须是指容量在700cc以下的铁制茶壶，附有滤网，一般用来泡茶。 生铁制品当中有：铁瓶、急须、火钵、瓶垫、茶托、铁锅、风铃及花瓶等种类。 |
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