香草滚石牛排 特点:香味浓郁、热量持久。 原料: 加拿大牛排150克、胡萝卜10克、香菜10克、芹菜10克 调料: 厨邦酱油5克、厨邦鸡粉1克、洋葱10克、迷迭香2克、香茅100克、黑胡椒碎1克 制作方法: 1、胡萝卜10克、香菜10克、芹菜10克、洋葱10克打汁后加厨邦酱油5克、厨邦鸡粉1克、黑胡椒碎1克、迷迭香2克混合; 2、牛排修切好加腌料拌匀,醒发3小时; 3、用牛排煎熟后盖上香茅即可。 荷叶包鸡 材料:童子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油适量。 做法: 1、将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5厘米长、2厘米宽的长方块,放在大碗内; 2、籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用; 3、鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15分钟; 4、待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出; 5、将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4块正面向下; 6、每块荷叶包入鸡肉2块,成长方形; 7、全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸; 8、蒸至3分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。 盐焗飘香甲鱼 特点:干香肉滑、 味道独特。 原料: 甲鱼600克、红葱头100克、姜片50克、沙姜10克、葱段50克、干辣椒2节、盐焗粉10克、上汤100克、 厨邦鸡粉2克、黑麻油5克、 香菜梗末5克、高温玻璃纸1张、锡纸1张、海盐2包、柠檬1只、香茅3根、厨邦葱姜汁料酒5克。 制法: 1、 甲鱼切块焯水后油炸捞出。 2、 煸香姜片葱段干辣椒,加上汤、盐焗粉、厨邦鸡粉、黑麻油调味,汁水收浓后撒香菜梗末和沙姜末。 3、 甲鱼用玻璃纸、锡纸包好,放在用香茅和柠檬皮炒烫的盐内。 |
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