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人们常说“无肉不欢”，但是在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人，脸色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。 说到蔬菜，得给大家提个醒了：有些食物外表看着诱人，背地里可害人不浅呢！喜欢宅家做美食的你们，可得多注意哦~ 1.鲜黑木耳 致命毒素：卟啉类光感物质 新采摘没有进行加工的鲜黑木耳中存在卟啉类光感物质，对光线有过敏性。 如果食用此类鲜木耳后被太阳照射，很可能会引起光敏性皮炎症状，出现皮肤红肿、瘙痒、水肿、丘疹等。个别严重的还会因喉咙水肿而导致呼吸困难。 当然，如果非要吃鲜木耳，则建议在吃之前一定要进行烹煮，因为卟啉是可以溶于水的，这样便可避免光敏性皮炎。 想吃木耳首选干木耳。干木耳经过干燥、暴晒处理，基本没有卟啉类物质，用水泡发后就能食用。 一般商超卖的黑木耳都是干木耳泡发的，没有风险，可以放心食用。 2.木薯 致命毒素：亚麻仁苦苷 虽说木薯的块根淀粉含量高，但木薯整株各部位，包括块根、茎、叶在内，都含有一种叫亚麻仁苦苷的有害物质。 它经胃酸水解后会产生氢氰酸，使人体中毒。一般来说，食用生的或未煮熟的木薯150~300克，就可能中毒，甚至是死亡。 预防木薯中毒，食用前一定要去皮，再用清水浸泡，加热煮熟透才可食用。 3.未煮熟的四季豆 致命毒素：皂角、植物凝集素 四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，出现腹泻、呕吐等不适症状。家中有小孩、老人或体弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。 建议用焖、红烧爆炒的方法进行烹饪。 记住：完全煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。 4.黄花菜 致命毒素：二秋水仙碱 吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说，不宜摄入超过50克黄花菜，否则容易中毒。而新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱这种物质，当其被人体吸收后，就会被氧化，从而生成一种叫做二秋水仙碱的毒素。 吃黄花菜的时候记得焯水3~5分钟后，再用清水冲洗2~3次哦！ 5.土豆 致命毒素：龙葵苷、茄碱 相信很多人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实，新鲜土豆里面含有微量的茄碱、龙葵苷，食用后一般不会中毒。如果已经放置很久的土豆，龙葵苷的含量会增加，并且出现黑斑，食用后易中毒。 将土豆切成丝焯水，效果会更好；发芽的土豆把绿芽挖掉，滴一点醋焯水即可。 【版权声明】图文来源于网络，版权归原作者所有，侵权必删。 |
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