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豆类营养价值高，富含高纤维，可以让人有饱足感，稳定血糖，甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪又很低，是糖尿病患者的好饮食。 专家还表示，豆类还是钙元素的重要来源，半杯白豆便可提供人体100毫克的钙，可以补充人体钙元素所需量的10%。可见，糖尿病患者食用豆类，不仅可以稳定血糖，还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素。  黑豆 黑豆每百克热量381千卡，每天宜食用40克，黑豆中的铬可调整血糖代谢，糖尿病患者适当食用黑豆对控制血糖有好处。 黑豆中含有胰蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。黑豆中铬元素丰富，能提高人体对胰岛素的敏感性，有益于糖尿病的治疗。  红豆 红豆是物美价廉的降糖食物，可以帮助胰岛素代谢血糖,将葡萄糖转化成能量，适量的食用对于病情恢复是有帮助的。但要注意，糖尿病患者在吃红豆时候不要加糖。 红豆含有丰富的膳食纤维以及维生素E、钾、镁、锌、硒等活性成分。含热量偏低，能够起到降血糖、降血脂、润肠通便的作用，经常适量食用，能够预防糖尿病合并肥胖症，高脂血症。  绿豆 绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖人有辅助治疗的作用。 绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，甚至可预防某些癌症，如大肠癌等。  黄豆 黄豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定功效。有研究表明，每日服用煮熟的黄豆或豆浆，可使糖友的血糖、尿糖降低，并可减少胰岛素或口服降糖药的用量。 黄豆中还含有皂素，可以减少血液中胆固醇的含量，卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，可以起到软化血管，防止都买硬化的作用，经常食用黄豆以及豆制品，可以防治糖尿病及并发症。  豇豆 豇豆也富含大量的B族维生素、维生素C和烟酸，对于增强人体免疫力，降低血脂，增加胰岛素的敏感性，都是有益的。 注意：长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失，而且一次不要吃太多，否则很容易胀肚。  |
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