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被子植物门 >> 姜科 >> 姜属 >> 姜 姜的根茎称为生姜，鲜嫩带芽者称为子姜、稚姜，味较淡，常供食用； 秋后所采的质硬味浓，称为老姜、姜母或种姜，老姜的干品则为干姜。 生姜主治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。 干姜主治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。 生姜性辛温，不宜一次食入过多，阴虚体燥（手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好）、内热较重（如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痈疮溃烂等疾病）、肝炎病人都忌食。 治烧烫伤：生姜捣汁，药棉蘸敷患处，轻者敷药1次即可，重者可用姜汁纱布湿透姜汁敷24~48小时，创面干洁后自行结痂，脱落痊愈。生姜法治烧烫伤，有消炎退肿止痛之功，一般能立即止痛，已起泡红肿者，能消炎退肿，消水泡，水泡已破者，敷之也无刺激。
不小心吹了冷风，又流鼻涕，又打喷嚏，赶紧煮一碗浓浓的生姜汤，把体表的寒气散出去。干姜能一直往里走，从体表走到脏腑，走到脾胃，脾胃虚寒的人可以把干姜打成粉，拌在粥里面，每天吃上一点。它吃下去以后就像在脾胃里头点了一把火，能把所有的阴寒邪气都赶出去。 治寒痰甚或遗尿：甘草干姜汤 《金匮要略》提到一小方子：肺痿吐涎沫而不咳者，其人不渴，必遗尿，小便数。所以然者，以上虚不能制下故也。此为肺中冷，必眩，多涎唾，甘草干姜汤以温之。 这个方子，只两味药，甘草的剂量比干姜大一些就可以。 吃了生冷、或受了寒邪，肺中停留寒气，导致肺阳虚，这叫做上虚，嘴巴里就会出现不像痰的稀薄唾沫，肺虚了不能制约膀胱，久而则导致多尿、遗尿。 这种情况用干姜温肺阳，祛除肺中寒气，用甘草补气健脾，就可以治愈了，小方子治大病。 治上热下寒症：栀子干姜汤 栀子9克、干姜6克，水煎分二次服。 栀子干姜汤出自《伤寒论》，仅由栀子和干姜二味组成，治身热、微烦、溏利。病机是上焦有热，中焦有寒。栀子苦寒以清上焦之热，干姜辛热以暖中焦之寒，寒热并用，寓有苦降辛开之义。二药一清一温，一治上，一治下，各司其职，且有相互监制之妙。
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