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题图来自《时空恋旅人》电影截图。 Captured from About Time. 如果要说这家餐厅是伦敦第二家最黑暗的餐厅，估计没有餐厅敢称第一。 因为在这家餐厅用餐的时候，你根本看不见你在吃什么，甚至也看不见对面是谁，是名副其实的瞎吃。 你要在黑暗中用餐，听上去有点吃到鼻子里的风险？ 可你知道吗？ 领你入座、给你上菜的餐厅的服务员从来就看不见你。 这家餐厅是伦敦创意料理界的“概念餐厅” 翘楚： http://london./en/home/ 这家餐厅的老板是一个企业家，有一天这位爱德华·德布罗格利先生觉得自己的钱实在是够多了，不如为社会做一点事情吧？但是做什么好呢，他决定和一家慈善组织合作，致力于帮助失明人士。 在各种头脑风暴之后，他们决定效仿1999年在瑞士开业的概念餐厅——盲牛餐厅，在巴黎开一家餐厅，让盲人来当餐厅的服务员。这样做不仅可以给盲人提供就业机会，营业收入也能维持餐厅和慈善组织运转下去。 第二家Dans Le Noir则开在伦敦，目前开了几家分店呢？ 2006年2月，法国人把他的“黑暗餐厅”第二家店选址在了伦敦市区。 于是，有了这家伦敦最黑暗的料理店。 截至目前为止已经在超过七个城市有固定的餐厅店面，涉及到西班牙、俄罗斯、美国、南非等国家，同时也会在一些国际城市在慈善机构的组织下举办一些国际活动。 就跟其他的一些黑暗餐厅一样，Dans Le Noir整个餐厅的餐环境要一片漆黑。 就餐的过程中，用餐的客人先在一间有正常照明设备的餐厅休息室稍等片刻，然后拍成一列，逐一把手搭在前面一位的肩膀上，跟着领队的盲人服务生穿过厚重的黑色布帘，进入了一个完全黑暗的世界。 随后，服务生会带着大家来到一张餐桌前并引导每个人坐在一把椅子上，再安排好桌上的酒、餐巾还有刀叉，便消失在黑暗中了。 客人只能通过刀叉和手指的摸索，把盘中不知底细的食物放入口中。在这伸手不见五指的地方，你无法用手势召唤服务生，所以当你需要添酒时，需要喊他或她的名字来请他／她为你添酒。 这样的用餐经历就跟经历了一次短暂的“失明”体验一样。
餐厅的菜系属于法国菜，但菜单却很特别，因为你看不到呀，而且四种选择：蓝色代表鱼和海鲜类、红色代表肉类、绿色代表素食类、白色代表惊喜菜单。 可即便如此你就只能选种类，具体吃什么就交给大厨们去准备，所以你不知道最后上来的到底是啥，所以你可能会吃到自己最不爱的食物哟，但也有可能会超喜欢，不去试试看的话似乎也不会知道结果呢。 其实这样的“黑暗餐厅”并非法国人首创。1999年，瑞士苏黎世的一位盲人牧师为了替盲人同胞提供就业机会，并让明眼人体会盲人的黑暗世界，开设了一家室内完全漆黑一片的“概念餐厅”——盲牛餐厅。 盲牛餐厅是以闲置的教堂改装而成的。餐厅内唯一灯火通明的地方只有一个，那就是洗手间，其他地方则完全没有照明。这也是全球第一家黑暗餐厅。而在餐厅工作的服务员全部是盲人。 他们为顾客配送食品和酒水，也带领顾客找到餐桌或洗手间，但尽管彼此之间视而不见，却要亲切地称呼对方的名字，因为这种时候手势和眼神都不管用呀。 曾经在一次采访过程中，德布罗格利透露：
尽管餐厅的庐山真面目从不示人，顾客也不知道自己身在餐厅何处，更不知道自己周围是怎样一个光景。可是，黑暗餐厅在安全方面的投入并不比普通餐厅少，甚至可以说是大部分餐厅都没法比的。为了确保安全，餐厅内设有全方位的红外线录像检测仪、独特的照明应急设备以及更便捷的紧急出口。 从2006年到2017年，这家在伦敦最最黑暗的餐厅已经在十多年里实实在在地改变了很多盲人的生活，在这之前这些人从没想到自己能成为在餐厅里工作。 而且在餐厅用过餐的食客也都得到了之前从未有过的感受，更能体会到盲人们的生活，愿意去关注甚至帮助他们。 好几年前，黑暗餐厅作为一个现象级的东西曾经火遍世界各地。我查了一下，上海似乎也有一些，可总把“猎奇”当作噱头，甚至用什么很中二的“欢迎进入暗世界”。新奇的劲头过去之后，这些餐厅都还在吗？他们的餐厅食品质量又如何？他们的餐厅能够开到其他地方去吗？ 我是通过《时空恋旅人》这部电影知道这家餐厅的，翻看了餐厅官网之后，得到许多能量，但也不得不承认这是为数不多的还在继续运营的黑暗餐厅…... 因为它是一家餐厅， 而不是借黑暗作噱头的投机取巧。 因为这些盲人服务员， 才是这家餐厅真正存在的意义。 这家餐厅的确最黑暗， 那是因为它发出的不是可见光。 尾图是我特别喜欢的电影： 黑暗餐厅那场两人的戏特别棒，只有声音也听得出怦然心动。 |
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