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我一直不太建议创业者们轻易加盟。 特别是在奶茶这类热门方向。 以前介绍过不少加盟骗局。 不法公司会用雇人排队、伪造资料等各种伎俩骗人加盟。 一旦加盟者被骗，之后还有装修、进货等一系列大坑。 有人说这是因为这些人没有辨别意识。 如果擦亮眼睛，加盟正规公司大品牌，不就没问题了。 但这会遇到另一种压力。 最近看到某家知名奶茶品牌的门店存在食品安全问题。 “篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆、徒手抓珍珠、不清洗柠檬表皮……” 这家知名奶茶马上发表致歉声明，表示已责令涉事门店停业整顿。 有一位加盟商对此这样评论： “但凡有的赚，都不会做这种事。单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，只能从这边省出一点点来了。” 这位加盟商说的不全对，赚的少就可以不顾食品安全吗？ 但他的确说出了一些事实。 这个奶茶品牌主打薄利多销，为了做到这点，就必然把压力传递给加盟商。 有一位加盟商认为这个奶茶品牌的管理跟不上它的迅速扩张。 早些年区域经理和加盟商的关系像朋友一样。 近几年因为门店扩张太快，管理跟不上。 公司开始采用最简单粗暴的管理方式——罚款。 区域经理不再是朋友，反而成为加盟商们的噩梦。 区域经理一天几十条通知，必须回答收到。 要是看了消息没及时回答收到，就会罚款200到500元。 有的店主不到半年就被罚了一万三。 有一家门店，店员刚刚把水果切好装在容器里，因为早上事情比较多，忘了瓶子上写制作时间。 正好碰到区域经理来检查，就被罚了5000元。 按照总部要求，泡好的茶4个小时过后就要倒掉，重新泡茶。 为了避免忘掉被罚款，也为了避免浪费，一些加盟商会更改时间，不会重新泡茶。 这也是这家奶茶品牌最终爆发食品安全问题的原因之一。 很多加盟商叫苦连天，不做不知道，以为多赚钱，做了才知道利润有多低。 这就是正规奶茶品牌加盟商的遭遇。 虽然比起加盟骗局好很多，但也不容易。 所以我不太建议大家轻易加盟。 如果遭遇加盟骗局，血本无归。 如果加盟正规大品牌，利润低，考核严，压力大，赚钱也不如想象的多。 但问题又来了，很多创业者没有相关经验，如果不加盟，怎么开始和入行呢？ 新手一上来就开店自己摸索，一定会走更多的弯路，付出更高的成本。 两权相衡取其轻，所以很多创业者还是首选加盟。 我觉得有一个简单的不加盟的创业方法。 先放低身段，找一家奶茶店去打工。 现在即使没有相关经验，只要愿意干，不计价工资高低，办理好健康证，很容易就能找到奶茶店的工作。 面试很简单，学到的东西一点不少。 从熟悉各种设备和工作流程，到准备奶茶物料，和客户及外卖小哥交流，很多需要注意的细节。 新手员工要学习如何使用封口机、加热器，以及熟悉杯托、吸管位置，了解哪种饮料需要配哪种吸管这种细节。 看似简单的准备物料，即使柠檬切片也有很多技巧。 切好以后只选用没有残缺的正片柠檬使用。 同样的工具在老员工手上，一颗柠檬切好以后，可以使用的柠檬片占整个柠檬的98%。 而让新手操作，一颗柠檬里面，可以被使用的柠檬片只能占60%。 最让新手头疼的是订单高峰期，如何处理饿了么外卖、美团外卖、堂食订单。 哪怕有一点小小的延迟，在订单高峰期，也会有一连串的连锁反应。 对那些希望投入几十万元开一家奶茶店的创业者。 不要轻易加盟，也不要贸然开店。 最好的方法就是先去找一家奶茶店打工，从店员做到店长，积累足够多的经验，再自己创业开店。 这是开一家奶茶店的正确姿势之一。 也许能让创业者们少花很多钱，少走很多弯路。 |
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