 又到春茶采摘的季节，凤凰山上的茶农开始忙了，老茶师的炭焙火炉也准备好了。 一片茶叶，从树上采摘下来，经过晒青——晾青——浪青——杀青——揉捻——初焙成型后，送到老茶师的手上。 老茶师只需把茶叶捧起来往手心那么一哈气，鼻子那么一嗅，对于接下来如何用炭火来激活它，提炼它，老茶师心中就已经有数。 不论是口感如顽劣孩童的金丝猴、是狂野不羁的单丛野茶，还是温柔腼腆的蜜兰香，在老茶师这里，都变成小乖乖。 他了解这些茶，如同了解自己的孩子一般，茶的不同习性，他用不同的火候，不同的手法烘焙出来，你一喝，就能感受到茶最真实、最本真的味道。 酷日似火的夏季，看他每次进入炭焙房，出来全身被汗水浸透，如同水里刚打捞上来的样子，心里一阵生疼。问：“为什么不用机器取代?” “不一样的，懂茶的人，一喝就知道了。”他只顾低头翻茶。 “可是，又有多少人能真正懂它们，懂你？”那时年轻，心里曾暗暗这样问他。 随着年岁渐长，自己也经历沧桑，在岁月的沉淀中，方知他日复一日的坚守与坚持，多么难能可贵。 作为一名老茶师，对茶，他有他的坚持。他用最原始最传统的炭炉焙茶，追寻的，就是将本质的茶香发掘出来，展示一株茶树最原真的生命状态，这就是他对茶叶的尊重和执着。 用骄傲对待骄傲的前额， 用善良对待善良的心肠： 这是他一生永恒的规律， 只有对茶他才弯下脊梁。  曾经有茶农，找老茶师试茶，说自己的茶，如何如何地好。老茶师抓起茶一闻，用水一泡："这茶，不见得好。" 茶农大惊：“老兄，你从哪里看出来？” “这茶，你们早上采摘有太阳，中途下雨，急急收起，连夜赶制出来的吧？你看这茶汤，青黄色，入口带苦，晒青不足，这茶是“雨水茶，” 老茶师看着他，坚定无比。 茶农顿时目瞪口呆，心服口服。 高山流水遇知音，从此，茶农与茶师惺惺相惜、肝胆相照。 好好善待每一片茶，茶，自然会还你惊喜。 待人，待物，亦是如此…… 未完，待续...  品茶 知茶 悟茶 |
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