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导语：煮粽子有讲究，不要只会水煮，做好4方面，粽子不夹生又香又糯 端午节将至，粽子成了最受欢迎的食物，虽然现在一年四季都能买到粽子，想吃粽子不难，但每年大多数人在端午节前见到粽子还是饱含热情，尤其端午节这一天人人都会吃粽子。说到粽子，制作起来费时费力，不过只要有时间，很多人都愿意亲手做，不愿意直接买，包粽子的过程很有乐趣，吃着自己亲手包的粽子，感觉更香了。  粽子软糯好吃，带有浓浓的粽香，所谓的粽香指的是粽叶和糯米融合的味道，很特别，所以即使是包的纯糯米粽，只要包得好煮得好，也非常好吃，相反，不懂得怎么去包去煮，就算包了一大块猪肉，也吃着不香。 那么粽子怎么做才能更好吃呢？其实包粽子很好掌握，只要动作慢一点，做到不漏米即可，而煮粽子就没那么简单了，只会用水煮可不行。  煮粽子有讲究，不要只会用水煮，做好4方面，粽子不夹生又香又糯！到底有什么讲究？有人可能忽视还不知道。 下面我来给大家分享一下煮粽子的做法，分4个方面，每个方面都掌握了做好了，做出好吃的粽子不难，快来看看，趁着还没有到端午节，学会煮粽子的方法，再给家人做，不用再去买了。  首先我们要将糯米、粽叶处理好，它们处理好了，好包、好煮，做出的粽子更香。 （1）糯米的处理，可以这么做，糯米清洗之后放在水中浸泡几个小时，经过浸泡后更容易煮熟，煮好的粽子不怕夹生，吃着软糯，但浸泡时间也不能太长，否则糯米的口感会变差，一般泡4个小时就可以了。  （2）粽叶的处理，粽叶分新鲜粽叶和干粽叶，若能买到新鲜粽叶尽量买这种，因为它的香味更浓郁。 新鲜粽叶处理时，直接清洗干净，再放开水锅中煮三分钟，时间到捞出后放凉水里浸泡；干粽叶处理时，要先放凉水里浸泡一段时间，让粽叶变软，等柔软之后，用水清洗干净，再放开水锅里煮三分钟，捞出后放凉水里浸泡。这么处理后，粽叶柔软又有韧性，包粽叶煮粽子不会裂，而且粽叶的香味流失少，粽子很香。  然后弄清楚什么水温煮粽子，有人开水下锅，认为粽子冷水下锅煮，太费时间，半天煮不开。 虽然冷水下锅煮比较费时间，但是冷水下锅更好，因为冷水下锅煮粽子，能让粽子和水一起升温，达到受热均匀，从而煮出的粽子口感一致，若是开水下锅煮粽子，会导致粽子内外不一致的情况，粽子很可能出现夹生不好吃，所以不要开水下锅煮粽子。 另外粽子下锅之前，最好在水里多加两种料，分别是食用碱和食盐，这两种料放入后搅拌融化，再放入粽子，搭配这两种料去煮，粽子会变得更加香甜软糯，这个小技巧要牢记，没用过的朋友试试？  再有注意锅一定要大，水一定要多，而且要一次加够水，不要中途加水。 煮粽子比较费时间，一次煮一锅粽子至少要两三个小时，所以水太小的话，上面的粽子浸不在水里了，煮好后会变得很干不好吃，若是中途再加水的话，会冲淡粽子的香味，所以锅一定要大，水一定要多，不能重复加水，要一次加够。  最后注意煮粽子的时间，如果时间不够，粽子煮不熟，会有夹生。 有人前面的步骤做得都很好，可到后面要煮的时候，有点怕浪费煤气或者比较着急，就没有煮足够的时间，导致粽子煮好口感很差，为了做好粽子，最后一步不能乱来。 若是用普通锅煮的话，先大火煮开，再小火煮两多个小时，关火后焖半个小时；若是用高压锅的话，先大火煮开，再小火煮半个小时，关火后焖半个小时，煮熟的粽子，通过用手去捏可以辨别是不是煮熟，隔着粽叶捏很软，说明煮熟了。  |
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