原料:盐、料酒、黄油、胡椒粉
制作: 1.鲈鱼去骨皮,片成0.5厘米厚的大片。 2.将肉片加入调料腌制入味。 3.雪菜入锅炒熟卷入鱼肉片中, 用模具固定,炸至金黄取出,调味烧至成熟,改刀装盘、浇汁即可。京都腩排300克、鲜橙肉150克、黄捲菜10克、新鲜无花果6克、芙蓉金枣5克蒜头5克、小乾葱5克、细砂糖20克、香槟酒200克、炸姜丝20克、黑糖40克、金桔果油80克、蚝油8克1、混合小干葱、蒜头、鲜橙肉、月桂叶和所有干香料绞碎后打匀,放入腩排中,腩排事先腌制过夜;2、混合香槟、金橘果油和黑糖,小火加热至黑糖完全熔化待用;3、蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄;4、将腩排取出放入香槟酱中,小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即可;4、腩排放在盘子上,装饰芙蓉金枣,新鲜五花果,黄捲菜,炸姜丝即可。 茶香掌中宝
1.将掌中宝加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行调味,然后拍生粉;2.锅内放油,油温四五成热的时候,将茶叶下锅炸制干香,捞出备用;3.锅内再次放油,油温五成热左右,将码好味的掌中宝下锅炸至干香捞出待用;4.锅内放底油,下入干辣椒、青红椒炒香,然后下入炸好的掌中宝和茶叶反复翻炒调味之后起锅成盘即可。5.捞出鱿鱼之后,控油,撒上芝麻、孜然等调料即可。2.锅内放水,之后加入羊蝎子,放入少许料酒。烧开之后撇去浮沫,捞出;3.锅内的水重新烧开,然后加入羊蝎子,加入葱姜、炖肉料包、干辣椒;4.锅内水开之后,小火慢炖,1小时之后放入适量的盐;5.白萝卜洗净切段,羊蝎子脱骨的时候放入白萝卜一起炖;6.炖至萝卜软烂、羊蝎子完整脱骨之后,既可以出锅。 原料:
五花肉、栗子 调料: 葱姜、茴香、桂皮、老抽、冰糖 制作: 1.板栗剥皮,放开水汆一下,去除表面的毛膜; 2.五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用;葱切段,姜切片待用; 3.先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄; 4.再依次放入适量的老抽、葱段、姜片、茴香、桂皮、冰糖,最后倒入板栗; 5.下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。 6.用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了。 红烧牛肋排
原料:葱、姜、蒜、鸡精、青花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、小茴 制作: 1.将新鲜牛肋排清洗干净,焯下水,之后洗干净备用; 2.将香料包起来,准备好葱姜蒜; 3.炒锅烧热倒入适量的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右加入料酒翻炒之后再加老抽和生抽翻炒均匀使肉块上色; 4.上色均匀后加入热开水,盖过肉面即成,之后加入炖肉香料和葱姜蒜; 5.大火烧开后转到炖锅继续煮,如果汤汁很多,可以开大火收干点汤,加入鸡精拌匀即成。
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