 稳重求进，持续增长 据前瞻产业研究院统计数据显示，从2010年到2018年，我国速冻食品行业销售收入呈波动增长走势。2010年中国速冻食品行业销售收入已达416.97亿元，2014年中国速冻食品行业销售收入达782.28亿元，同比增长20.39%。2015年中国速冻食品行业销售收入略有下降至778.98亿元，同比下载0.42%。截止至2017年中国速冻食品行业销售收入增长至突破千亿元，达到1057.61亿元，同比增长17.06%。 2018年，我国速冻食品行业销售收入达到了1149.25亿元，同比增长8.66%。据前瞻经济学人预测，2019年市场规模超1200亿元，未来五年，年均增速5%以上。预计到2024年，我国速冻食品行业的市场规模将超过2000亿元。  注：图片来源于前瞻经济学人APP 未来我国速冻食品人均消费还有较大成长空间，驱动因素包括产品创新、生活节奏加快等，外卖流行也将提高B端对预制食品（速冻菜肴）的需求。 近几年，乐肴居先后研发出港式肉夹包、黄金玉米烙、客家芋饺等闽粤特色速冻产品，2017年上市的“米汉堡”位居天猫和京东细分品类销量第一。 目前，乐肴居是全国数千家星级酒店的面点供应商，全国拥有百余家经销商，并与知名火锅品牌以及吉祥馄饨、老乡鸡等连锁餐饮企业达成合作。此外，乐肴居产品已入驻大型商超、生鲜电商、便利店等渠道，2020年产品在天猫销售额同比增长260%。 根据行业的分析与预测，疫情缓和后，冷冻市场将出现一些变化。由原来的快速增长逐步减缓，产品与品质仍旧是首要，但渠道逐步多样化并且将成为品牌驱动力，行业内品牌也会更注重渠道的拓展。 对此，乐肴居想要在各大冷冻食品品牌中稳占位置，并且继续增长，不得不考虑良性增长策略。  “数字化升级”打造品牌续航力 对冻品品牌商来说，终端信息难抓取，消费者的喜好变化无法数据化呈现的问题，可以通过业务数字化升级，建立和终端消费者的链接，提升企业及时获取终端信息的能力，驱动业务决策。对冻品贸易商来说，同业激烈的价格战竞争，也可通过数字化实现区域内的交互营销，满足细分客群一站式采购的需求。 进一步说明了“数字化升级”对品牌企业的持续性发展的重要性。对此，乐肴居利用“一物一码”的数字化工具，将带有二维码的食品级卡片置于产品的内包装，消费者在购买并食用产品时，即可对卡片上的二维码进行扫描。即刻跳转至品牌小程序领取现今红包和积分。其中，现金红包可提现至“个人中心--红包零钱”，而购买所获得的积分则可用于兑换礼品，包括大型电器、品牌产品等。   传统时代，产品卖不动，卖不好，接受到下游最频繁最直接的信息往往都是：“你们的产品没优势”、“你们的产品价格太高”，价格高等于没有优势，于是为了优势，不断找价格更低的产品，可是，当不断以更低的价格来代替一段时间后，才猛然发现，事实上你的竞争力并没有因此而提升，毛利并没有因此而增加，反而生意落寞得越快，并且无能为力。 其实，真正的问题不在于一件产品便宜多少，而在于流通层级的商家远离用户，无法了解用户的真正需求，更谈不上为用户创造价值，所以只能以低价，以不断牺牲毛利来博取客户。 但是通过“一物一码”缩短了品牌与用户之间的距离，一是品牌商可以通过用户的扫码行为清楚地了解到参与活动的人数是多少、在哪里、效果如何，得到的是切实的数据。并在数据的基础上，初步分析消费群体、细分市场群体与区域销售动态。 二是扫码互动式的营销活动，让品牌商进一步触达消费者，提高用户体验，还使得品牌商将促销费用真切地用到消费者身上，而不是靠牺牲毛利来吸引客户眼球。 现今已从营销1.0过度到4.0，以发展到了营销5.0。营销5.0有别于过往的营销时代，这个时代更注重或核心是数字化技术。借用曹虎老师的一句话：数字化、智能化根本目的在于能够更好地理解顾客，预测消费者的需求，从而帮助把营销链条和顾客的购买需求链条进行无缝连接，这是根本目的。 新时代之下，新兴品牌的崛起所背靠的利器就是打造自己的专属IP，从而迅速占领消费者的心智，达成塑造品牌的目的。在这样的时代，品牌企业更需要关注渠道中各个角色的关系，从B端的经销商、分销商、渠道商到C端客户，促使“BC一体化”成为破圈与突围之路。可以说，BC端客户越来越一体化，所以需要击穿BC端用户间的壁垒。 曹虎老师认为，这个过程中，毫无疑问需要大量的数据平台和一套完整的类似于CDP系统或者增长系统。这是今天很多快速成长的企业都在做数字化改造、中台、智能化的原因。 乐肴居在前期建立了初级用户数据库之后，对其进一步的分析、筛选与标签化用户，这样的动作可以帮助品牌得知自己的忠实用户与潜在用户在哪里，更重要的是可以实时了解区域之间的销售数据。基于此，品牌方可以根据不同的人群、地点策划精准的营销方案。 此次，乐肴居通过在新晋产品“米汉堡”的包装内页上标注二维码，用户在购买之后可以利用手机进行扫码，即可点击领取现今红包。其中设置最高“88元”的红包。  这样的举动，不仅有利于对产品进行促销和推广，还有助于品牌吸引更多的客户，以新品加强与老客户的联系，拉新新的客户群体。可以说是“一石二鸟”的双赢局面，品牌商无须像以往大费周章搞促销活动，收效却甚微。 无论是品牌商还是贸易商，在最开始规划数字化平台的时候，都需要循序渐进的过程。从最初的业务流程在线化，到用户交易数据的在线化以及到最后实现上游供应商采购在线化，企业实现完整的供应链数字化的确要面临很多考验和挑战，但这个体系一旦搭建起来，就是企业最大的竞争力之一。 此前，乐肴居已与知名火锅品牌以及吉祥馄饨、老乡鸡等连锁餐饮企业达成合作，其不仅通过“一物一码”打通了全链路的渠道运营，还通过小小的二维码将同是C端的厨师或采购绑定起来。 首先，品牌方通过一物一码的数字化技术可以制定“异业联盟”的策略。即用户在扫码之后不仅仅是领取现金红包，还可以通过扫码、签到等形式领取相应的积分，并用于兑换积分商品。其中包括：卡券、优酷或爱奇艺的会员卡、实物商品等。 其次，餐厅的厨师长或者采购员在对品牌产品进行大量采购之后，不仅可以对产品的二维码进行扫描，而且购买得越多则可扫描的次数也会越多。由此不仅吸引用户进行扫码，提升初始和采购员的互动积极性，而且品牌还可以减少运营成本，通过积分兑换商品进一步维系两者之间的客情关系。 |
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