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距离端午节没剩几天了， 有小伙伴和小卡一样， 最近的早餐都是各式各样的粽子吗？ 收到很多小伙伴送来的粽子， 自己也跃跃欲试呀！ 想要包好粽子，除了上周分享的粽叶， 好的糯米很同样重要， 知道这些小知识，糯米软糯香甜有保证！  据小卡所知，包粽子用的糯米也是有不同种类的哦~好吃的粽子是用上等的糯米包出来的，那么包粽子用长糯米还是圆糯米？ 1 长糯米VS圆糯米 小伙伴在买糯米的时候有没有发现，超市一般会有2种糯米，一种是小的圆粒糯米，另一种是细长的长粒糯米。这两种糯米从形状、口感、黏性等等都可以区分哦~  ① 圆糯米  ② 长糯米 形态 从糯米形态上看，糯米可分为圆糯米和长糯米，这个可以用眼很直观地观察到。长糯米即是籼糯，米粒细长；而圆糯米，属粳糯，形状圆短，就是相对更圆润一些。 口感 长糯米长黏性强，口感相对较硬，煮熟后的长糯米很容易再次变硬，是家常经常食用的粮食之一；而圆糯米，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。 地区 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季；圆糯米生长在北方，较冷的气候环境，一般只能收单季稻。从价格上看，长糯米价格普遍比圆糯米低，相对更实惠一些呢~ 营养 从营养上来说，长粒和圆粒的营养相差不大。相对来说，圆粒糯米的脂肪含量高，长粒糯米的膳食纤维含量高，其他营养几乎一样。 两种糯米都富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时他们还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。但糯米性黏滞，难于消化，好吃也不要一次吃太多哦，而且记得加热后再食用！ 加上糯米碳水化合物和钠的含量都很高，老人、小孩或病人更要慎用，脾胃虚弱者也不宜多食，糖尿病患者更要注意不食或少食哦~ 2 教你如何选择好的糯米 首先，选购圆糯米挑的时候看ta是否粒大饱满；而选择长糯米呢，则需要看是否有发黑或坏掉，出现这些情况就不宜购买咯~ 其次，好糯米的颜色是雪白雪白的，如果出现发黄且米粒上有黑点儿的情况，就说明糯米可能发霉了，这种我们就不要买了！ 再是，糯米是白色不透明颗粒状的，如果我们发现选购的糯米中有半透明的米粒，很大可能是商家滥竽充数，掺了大米呢。  （点击图片有惊喜哦~👆） 3 包粽子时糯米要泡多久？ 包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为1比2，浸泡水温30度左右。 这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的糯米我们可以相对泡久一点呢~  大家还记得吗？ 火爆全国的纪录片《舌尖上的中国》 就曾经详细介绍了全国各地的粽子。 一年一度的“粽子节”即将到来， 拥有一双巧手的烘焙爱好者们， 有没有想和孩子们一起动手包粽子的冲动呢？ 快用我们的蒸烤箱做做吧！ 大家喜欢吃哪种特别口味的粽子 也欢迎告诉小卡哦~ |
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