 端 午 记 忆  端午｜童年  关于端午节的记忆 是闷热的午后 知了的叫声 是狭长巷子里 和小伙伴的你追我赶 是随着奶奶手中的纱线 翻转出来的滋味 香甜软糯 端午记忆｜豆粉粽 潮汕有句俗语：“未食五月粽，破裘唔甘放。”很多人理所当然地觉得“五月粽”指的就是粽子，不过在澄海莲下，乡亲们所说的“五月粽”你可能听都没听过。它叫豆粉粽。  奇怪的是，就算当地的长辈，也说不清豆粉粽的来历。 更奇怪的是它虽然叫豆粉粽，事实上是用地瓜粉做的，而且只能用地瓜粉做。  虽然制作食材非常单一，但在潮汕人吃的法则里，从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。他们怀着对事物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。豆粉粽就是其中之一。  制作豆粉粽的过程非常具有仪式感，而且需要多人合作，分工明确，各司其职，宛如乐团。   豆粉粽经过冷却在陶钵里成形后，食用时用棉纱割成小块，撒上白糖，即可食用。  口感清甜，柔糯又带点爽滑。在闷热的夏天食用感觉特别清爽。 端午记忆｜栀粿 在大部分潮汕人的端午记忆里，栀粿必有一席之地。 栀粿是潮汕地区端午节的应节食品，一般在端午节前后才有售卖。在以前，医学不发达，潮汕的先民就采取“时节做时粿”的理念，创造出美食与医疗并重的加工制作粿品方法，从而达到“时令防时病”的目的，而端午吃栀粿，便是其中的典型代表。 到了现在，这种医疗的功用已经减弱了，更重要的是人们对这种食俗的纪念和传承。 栀粿的制作过程非常辛苦，需要在高温的天气里，守着火热的炉灶长达几个小时。 蘸了糖的栀粿外面甜滋滋，里面却因为加入了栀粉，而略带甘苦。但这也成了许多潮汕人戒不掉的独特记忆。 明晚一起去找寻你的端午记忆吧！ 编导：黄晓铮 摄像：高虹方 王淳钊 小编：黄晓铮 审核：陈彤波 黄燕南 |
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