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在麦当劳、汉堡王、吉野家等快餐巨头纷纷宣布关闭全球某些店面后，必胜客也撑不住了。 根据CNN报道，必胜客在美国的最大特许经销商申请破产，旗下300家必胜客餐厅将永久关闭。 剩下的927家，将会被出售给意向投资人。 01 菜品不给力 美国的必胜客其实和国内的差不多，都是以经营披萨为主的餐厅，必胜客最大的问题其实就是难吃，不仅难吃，而且还贵，不管是国内还是美国本土都是如此。 必胜客美国最大的经销商就曾经吐槽必胜客总部关于菜品创新问题：“菜单创新下降，缺乏清晰的长远策略，品牌辨识度进一步下降。” 在美国的必胜客餐厅主要的消费人群和国内一样，都是以年轻人为主，30岁以下的年轻人是必胜客最大的消费人群。 宣布关闭的这300家必胜客，都是运营经营情况不好，一度亏损的门店，虽然疫情爆发后，美国的外卖市场份额也在快速上升。 为了扭亏门店亏损，美国本土的必胜客都推行了外卖业务，虽然外卖业务给必胜客门店带来了20%的同店销售额增长，但是依然扭转不了门店仍在亏损的局面。 必胜客品牌自推出以后，一直被总部认为是下一个“肯德基”，可是百胜集团在必胜客上面的“骚操作”不断。 必胜客一开始是主打“现烤披萨”，当初推出这个概念后，必胜客很火爆，在美国市场也是如此，每家店到了就餐时间都是爆满。 可是不到5年时间，百胜集团，就把必胜客的定位改为了“休闲餐厅”，3年后改为“欢乐餐厅”。 必胜客门店最受欢迎的蔬菜沙拉自助菜品，这道菜品利润不高，于是必胜客总部就把这道高人气的菜品给踢出了菜单里，想要获得高利润的必胜客餐厅从此走向了下坡路。 与其说必胜客的披萨难吃，与其说必胜客缺乏菜品创新能力，不如说必胜客早就脱离了群众，变成了为了成本不惜牺牲菜品口味，最后被消费者抛弃的故事。 02 为什么这么惨 10年前如果我跟朋友说今天晚上去吃必胜客，那么朋友肯定会很高兴的同意；如果2020年8月20日，我跟朋友说今天晚上去吃必胜客，那么朋友会高兴地说：“不如去吃乐凯撒，他们家的榴莲披萨很好吃。” 这样的情况每天都在全球上演，10年前喜欢去必胜客吃披萨的人们，到了今天再去必胜客吃披萨的人减少了太多。 曾经红极一时的必胜客，如今却生意惨淡，都快混不下去了，曾经的披萨界扛把子，现在却连乐凯撒这个后起之秀都干不过。必胜客为什么会这么惨？ 有网友说道：no zuo no die（不作死就不会死），这句话适应在必胜客身上真的特别适合。 必胜客门店生意越来越惨淡的原因离不开这三个因素。 第一点，我是谁？这个问题必胜客到今天还没搞清楚，这才是品牌最大的问题，定位不清晰。品牌只有认清自己后才能够让消费者认清你是谁？ 比如，一说海底捞，大家想到火锅；肯德基三个字代表炸鸡汉堡；乐凯撒卖榴莲披萨；那么必胜客卖啥？欢乐餐厅？这是什么鬼？ 必胜客卖什么？有人喜欢它的披萨，有人认为是卖牛排，有人认为是卖意面，甚至怀疑这是一家意大利餐厅，还售卖烤鸡翅，你没看错，必胜客啥都卖，所以它把自己叫做“欢乐餐厅”，意思就是告诉大家：“我是餐厅，快来我这里吃吧，吃完后你会很开心”。 这让我想起了，“智慧屏”，看电视增智慧。 真的是骚操作不断。 定位模糊的结果就是什么都想卖，什么都卖不好，披萨让很多网友吐槽太硬太难吃，还不如乐凯撒，意面让很多吐槽不正宗，还不如萨莉亚，烤鸡翅还不如去吃肯德基。 必胜客想把自己打造成一个高档的西餐厅，想吸引都市白领们前去消费，可是现在的必胜客都是学生党才会选择去吃，都市白领们对口味的要求更高，市场上能够选择的同类型餐饮店太多了。 必胜客的定位已经变成了“无性价比优势，也无高逼格优势”，反观肯德基一直就是卖它的炸鸡和汉堡，除此之外它啥也不干。 必胜客进入中国的其实很早，在1990年就进入了，然后开始了广告宣传，当年在中国的西餐厅很少，于是必胜客获得了极大的成功，成为了一家高端西餐厅。 当时必胜客的定位是“披萨专家”，很多人对披萨的认识，可能都是必胜客的广告才了解到，当时如今同类型的餐饮太多了。 养尊处优的必胜客遇到了巨大的危机，前有乐凯撒榴莲披萨在挑战，后有最默默无闻的萨莉亚餐厅，以性价比著名的萨莉亚意式餐厅每到饭点门口就排着长龙的顾客等候，而必胜客恐怕早已无人在排队等候。 第二点，研发能力弱必胜客的研发能力是真的让人想吐槽，作为一家美国的餐饮企业，卖老家的菜品都卖不过中国人的榴莲披萨，确实很丢人。 很多网友们吐槽必胜客的披萨难吃，当初乐凯撒推出榴莲披萨后，必胜客立马跟进，也推出了榴莲系列披萨，但是味道却让人大失所望。 反观肯德基，不仅仅推出了皮蛋瘦肉粥，还有油条，豆浆等本土化的菜品，真的很让人怀疑，这俩货既然是同一个公司的。 不仅仅在中国市场如此，在美国的大本营市场里，必胜客也是如此，缺乏创新能力，披萨的口感也让很多美国朋友大失所望，这也是为什么美国的最大经销商要申请破产，因为根本就看不到希望，再干下去也没意思，说不定亏得更多。 第三点，市场竞争激烈如果10年前，必胜客这样的口味大家或许会接受，但是到了2020年的今天，不管是中国市场还是美国市场，餐饮业的竞争都很激烈，消费者们的口味早就被养叼了。 哪家店的披萨好吃，消费者会吃不出来？ 再者披萨根本就没有什么核心秘密，制作难度还不如天津的煎饼果子，配方就更算不上特别了，否则也不可能让乐凯撒厨房的一个小伙子研究出了榴莲披萨。 目前在国内市场上卖披萨的品牌有很多，比如萨莉亚、达美乐、棒约翰、乐凯撒、尊宝披萨，按性价比和口味来说，必胜客都拼不过那些品牌，既然你的口味又不是特别好，价格还这么贵，那消费者为什么不选择更具有性价比的呢？ 何况是疫情后，大家的钱包都干瘪了。 有人说：必胜客对餐饮市场缺少敬畏心，我觉得确实如此。 |
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