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“有人问我怎么看996？网上热议的996，把不少人吓住了，但在我们的概念中，996算个啥，我们是715、白加黑、夜总会，每天工作15个小时，每天7天，夜里还总开会。 你有多大的辛苦，就有多大的收益，人们常说，自律给我自由，同理，奋斗才能创造喜悦人生。” 如果要问你，以上这段话是谁说的，很多人可能会想到“拥有福报的马云。” ps:前段时间家里断网了一个星期，没来得及更新，向大家说声抱歉。 01 西贝的“715” 近日西贝贾国龙在社交平台上发布了一则关于“715”工作制的内容：西贝创始人贾国龙说，996算个啥，我们是“715”，一周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，不停地干活，没日没夜的干了32年，才取得了今天的一点点成就。 很多网友看到后指责贾国龙和西贝公司挑战《劳动法》，纷纷留言表示反对，有网友怒道：“再也不去吃西贝了”。 其实很多人没有干过餐饮行业，在餐饮业，一般的工作时间都是超过了10个小时，这多出的2个小时一般都是没有加班费的。 餐饮行业里有两大企业，第一类是外企餐饮公司，比如肯德基、麦当劳、星巴克，这些餐饮公司员工工作时间一般是8小时左右，工作比较轻松，还有五险一金，但是工资相对而言比较低，但是员工比较自由。 第二种就是国内的餐饮企业，比如海底捞、西贝、喜茶等餐饮公司，国内的餐饮品牌公司员工每天工作时间都要超过10个小时。 比如海底捞，一般是早上9点到门店开始干活，9点半左右开始吃早饭，到了下午2点左右开始午休，下午四点半开始吃晚餐，到了晚上10点左右下班吃夜宵，有时候在周末往往需要晚上11点才能够下班。 如果是节假日可能超过13个小时，长时间的工作换来的工资也相对更高一点，但是从来都没有加班费这个说法，客人很多就必须义务干活。 海底捞自从香港上市后，现在都会给普通员工买五险一金，虽然是最低档，但是好歹也是有的。 如果说火锅等中餐工作时间长大家都能够理解，那么像喜茶这种奶茶店性质的门店，一天的工作时间也是超过10小时。 有个朋友在喜茶当店长，经常需要从早上9点半，忙到晚上11点半，普通员工的工作时间也是从9点半开始做准备工作，到晚上高峰期7点半之后才能下班，一天工作时间超过10小时以上。 超过8小时，想要加班费，你这是在做梦。 喜茶在2020年3月完成了最新一轮估值160亿，29岁的创始人聂云宸身价40亿元，虽然创始人赚了这么多钱，但是目前喜茶的普通员工们也没有五险一金。 可能需要等到喜茶上市后，才会给员工缴纳城市最低档的五险一金。 很多人没有做过餐饮行业，这个行业里90%的老板基本上都是高中以下学历，在这些老板们眼中，五险一金、996，根本就不是问题。 唯一的问题是，你能否从早干到晚上店关门？ 这个时间差就是西贝贾国龙所说的15个小时，其中13个小时以上在门店，剩下2个小时，还需要关店之后开会等各种事宜。 有人会说只要工资高，“715”也能够接受，正是因为这样想的人太多了，所以很多餐饮老板都是要求员工干不满10个小时，才能够下班。 在餐饮行业不管你是做烤鱼夜宵上夜班的，还是做早餐需要四五点起来的，还是中餐炒菜馆，每个服务员每个厨师都干满了一天10小时。 02 时代变了 最近有人说互联网公司出现了“内卷化”现象，其实在餐饮行业何尝不是如此。 现在的年轻人没日没夜的干活，只能换来35岁之后的被优化，以前成功者都在大谈“努力奋斗创造幸福人生”，但是现在的年轻人越来越不相信这一套说辞，时代正在悄然改变。 我们再看西贝的工资还不如海底捞，而且普通员工也是没有五险一金的，一个普通服务员在西贝工资也就4000元左右，这还是一线城市，在二三线城市也就是3500左右。 西贝的公关发现这件事情之后赶紧辟谣回道：“715不是硬性的标准”。员工可能不是715，但是西贝的店长“715”应该是实锤了。 现在的餐饮业都在“三高”的压力下，但是未来的餐饮行业，人工成本只会更高，不管是香港、台湾、新加坡，还是欧美等国家，餐饮业一个保洁阿姨的工资早就过万元了，相信要不了10年，餐饮业的工资水平也会达到人均1万元的水准。 随着老龄化城市的到来，年轻人宁愿去送外卖，拍短视频，也不愿意进入工厂，不愿意进入辛苦劳累的餐饮业。 英国的资本家们在19世纪50年代，意识到单纯的依靠剥削工人的劳动时间并不能提供工人的工作效率，于是把工作的时间从14小时，缩减到了10小时。 亨利福特，也意识到了这个问题，于是提出了8小时工作制度，一直延续至今，效率其实跟时间没有关系，一家店的服务水平管理能力也跟时间长短没有关系。 中国的资本家们是时候应当警醒了。 时代变了。 |
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