【原】邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第二道菜“吉祥如意”

吉祥

为圆上人赋雪洞

 明：止庵法师

禅室虚生白，居之最吉祥。
了经何待月，上鬓不知霜。
宿恐云来借，寒愁火有妨。
老僧接息久，无复梦华阳。

吉祥如意 鲍鱼鸡

彤言吃语：

为了给大家制作新春家宴特辑，邢哥绝对是拼了，我家周周吃大菜，顿顿有大餐，我的肚腩啊！

乐了口腹，废了身材，为了大家的三十宴席，我也跟着拼了！

星级难度

★★☆☆☆

主料：三黄鸡一只，活鲍鱼10只（哈哈 喜欢吃鲍鱼的可以20只30只都可以呀）

制作步骤

1

三黄鸡剁块凉水下锅，除去血沫捞出备用。杀好的鲍鱼用刷子把裙边刷干净，正面打上花刀，放入温水中加少量料酒，盐泡上去腥。

2

小料就是家里烧肉的香料，花椒大料桂皮，葱姜，冰糖一小块

     鸡块捞出控干水分。

3

烧热炒锅加一点油 小火下入冰糖融化上色。下入鸡块煸炒至表面呈红色

4

加入500毫升开水（一定是开水呀），下入香料 加少许老抽调色，大开后转小火加盖焖制25分钟。

5

 这时鸡块已经烧好了，下入鲍鱼仔，加6克盐调味，继续小火焖制5分钟，（记住只要5分钟，时间长了鲍鱼就咬不动了） 

6

加入鲍鱼焖制5分钟后，开盖转大火把汤汁收浓即可出锅。

7

在焖制主菜时，我们做一个小菜：“豆腐丝拌白菜心”  大葱切丝放入小碗，加两勺生抽，两勺醋，几滴香油，把葱丝腌制10分钟。大白菜心顶刀切丝，加上豆腐丝，

8

待主菜上桌后，把腌好的小料倒入菜丝中拌匀即可。

9

年夜大餐第二道菜：“吉祥如意——鲍鱼鸡”配“凉拌豆腐丝”

完成

小贴士

1. “吉祥如意”作为年夜饭的第二道菜，寓意吉祥，口味鲜香。

2. 鲍鱼鸡是传统名菜，制作简单易学，要点就是鲍鱼的处理，记住鲍鱼在锅中不要焖超过5分钟。

3. 快过年了只做吉祥菜还不够，邢哥在这里先给大家拜个年吧，祝您在新的一年“吉祥如意”。

有问有答

关于菜品制作方法及原料采购问题，请在文后留言，邢哥一一作答。

邢哥的迷姐迷妹迷婶子，迷兄迷弟迷大叔也可以点赞赏犒劳他！