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春节家宴是除夕夜的重头戏，味道鲜美，营养还十分丰富：  鲍鱼鸡非要追根溯源的话，按说应该是广东菜，十几只鲍鱼和一只整鸡慢火煲出来，味道不好才怪！最关键的是这道菜几乎零失败！鲍鱼以前是稀罕物，但是现在非常常见，干货也有很多，所以食材非常容易买到。那我们赶紧动手准备吧！  鲍鱼鸡 食材：10颗鲍鱼（可干可鲜）、1只童子鸡（或者散养老母鸡）、姜 1 块（40 克）、蒜 8 瓣（约45g ）、大葱半根 （约65g）切断 、洋葱头 100 克；  做法： 1、首先我们要把鲍鱼洗干净，肉取出，去内脏。 2、鸡切成块，鲍鱼和鸡块倒入容器，拍碎 1 小块姜和 2 根小葱，再倒入米酒50克（约 4瓷勺）、生抽40克（约 2.5瓷勺）、蚝油50克（约 3 满满瓷勺），搅拌均匀，撒入生粉 2勺（约12克），继续搅拌至表面有浆，腌制半小时，需要注意的是，生粉不要太多。  3、砂锅里放入 6瓷勺油，油可以稍微多一些，然后把葱姜蒜冷油下锅，煸炒出香味，即可关火。 4、从入锅到煸出香味大约花了 1 分钟，关火，把腌好的鸡肉码在锅中，铺好，再倒入腌制剩下的汁，开大火，关盖焖3分钟，别走开。  5、3 分钟后再次关火，把鲍鱼码在表面，关盖，再开火，用中小火焖，可以码个圈圈，显得厉害一些20分钟后，再掀开盖子，直接端着砂锅上菜，成为家宴中的硬菜！  鲍鱼入口软软的，富有弹性，但又很入味，鸡肉细腻鲜嫩，回味无穷。中医认为鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。鲍鱼中的钙含量丰富，是非常优质的钙来源，所以多食用鲍鱼有助于儿童的生长发育，也能帮助老年人预防骨质疏松。  这道菜是不是非常的完美呢？既简单又高端，学会了就赶紧在家宴上露一手吧！ |
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