 广西桂林强降雨致村庄被淹，消防连夜转移村民 持续强降雨导致河水暴涨，广西崇左等县多个乡镇遭受洪涝灾害 强降雨造成泉州多处溜方，各地积极防御暴雨 福建永泰单日降水刷新58年纪录 弱冷空气南下 一大波雨水正在赶来 南方新一轮较强降雨上线 ……     △暴雨导致多地受灾 5月下旬以来，广东、广西、海南等地降雨已经偏多，尤其是广东西南部降雨较往年同期偏多1-2倍。 以为告别了5月就告别了大雨吗？ 6月初的天气依然持续了雨雨雨的节奏！！！ 1-2日江南中南部、华南一带依然是我国降雨最为集中的区域； 3-4日华南雨势显著减弱； 4日起新一轮降雨又从西南东部一带开始发展增多，之后强降雨向东发展增多，主要波及长江流域； 5-6日大到暴雨将会先后波及江汉、江南北部到江淮多地。 福建、广东、云南、台湾……中国一大半的产茶区都沦陷在雨中了。那么，如此“顽固”的雨水对于茶叶来说，究竟会有怎样的影响呢？ 当茶叶遇到持续的降雨 “如果是采茶期的前一个月下雨，那对茶叶的生长是非常有好处的。但如果是在开采期或是接近开采期的时候下了大雨，就容易影响到茶青的质量。”安溪铁观音大师刘协宗说道。 充沛的雨水能够让茶树吸足水分，快速生长，但由于内含物跟不上枝叶的生长速度，所以会导致茶叶的香气、滋味相对淡薄。 那么，过多的水分又是如何影响了成茶质量的呢？ △雨水青 根据刘协宗大师的解释，茶叶中的水分如果太多，会让茶青在发酵过程当中受影响。安溪铁观音的制作中，有一个步骤叫做“走水”，也就是散发茶叶中的水分，促使它进行发酵。摇青的作用之一就是促进茶青走水，让水分通过细胞破损处散发。在茶叶细胞内的水分饱和度过高的情况下，无法正常排出水分，影响到茶叶的香气和滋味，容易导致茶叶中水味的出现。 水味：指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。 △安溪铁观音摇青 早在陆羽《茶经》中就有从天气的方面讲采茶的时机：“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。” 指的是下雨天不采茶，雾气浓重的天气不采茶。其实，在采茶“九不采”、“十不采”等说法中，首先提到的也是天气。
总而言之，采茶季遇到下雨天就是一个大麻烦。 采的话，雨水青影响成茶质量； 不采的话，错过茶叶嫩芽的最佳时期，芽头很快就会变成茶树叶。 今年3月份，广东许村镇东沙村的茶农们就在雨天抢收茶叶。 “下雨不采茶，三天就长大了，所以冒雨都要采。”茶农郑某说。由于采茶前段时间的气温回升过快，茶园里茶树生长旺盛，一场降水下来，喝饱了水的茶叶嫩芽更是加速生长了。  △茶农在雨天抢收茶叶 所以，采茶季就是茶农们“看天吃饭”的时候，天气的阴晴好坏，关系到茶叶的品质，也影响茶农的收入与心情。 阴天次之，雨天最差，当太阳高挂烈日炎炎的正午才是采青的最佳时间。 我猜你还想看 01. 乌龙茶F4，了解一下 02. 茶叶小产区的大特色。来自中国最北茶产区之一的产业报告 03. 预料之外的安化和安化黑茶 05. 中国红茶产区档案 07. 政和白茶开采，你了解多少？ 08. 醉美畲乡，白茶之美 10. 那些年我们错过的十大“小众”名绿 撰文 / 余洁云 编辑 / 余洁云 当期责编 / 萧 萧  |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
