咸香土豆片、腊肉蒸春笋、排骨炖花生、花椒仔鸡的做法

腊肉蒸春笋

材料：

腊肉、春笋、姜末、葱、料酒、盐

做法：

1.春笋去壳去老根，将春笋从中间切开，放入沸水焯一下，捞出沥干。

2.春笋切好摆盘，然后将腊肉摆放在春笋上。

3.撒上姜末，淋上料酒和适量水，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟即可。

排骨炖花生

材料：

排骨、花生、大蒜、姜、老抽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角、花椒、橄榄油、熟鸡蛋

做法:

1.姜、大蒜去皮切末，排骨洗净斩成块。

2.锅中加水烧开后，加入排骨、料酒，煮出血沫，捞出洗净备用。

3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分。

4.放入老抽炒至上色，再加糖炒至融化后。

5.加入没过排骨的水，加五香粉、八角、盐、花生、熟鸡蛋。

6.大火煮1个小时，转小火炖至肉烂、豆软。

7.放入老抽、胡椒粉、五香粉、八角，用小火焖煮，直到汤汁收干即可。

花椒仔鸡

材料：

仔鸡、青辣椒、鲜红辣椒、莴笋、青花椒、姜片

做法：

1.青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入开水锅中，煮3分钟，捞出，用凉水过凉。

2.仔鸡清洗干净，切成小块，加入盐、姜片、大葱段、料酒腌制30分钟。

3.炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和姜片、大葱段，中火翻炒2钟。

4.放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

咸香土豆片

材料：

土豆、生粉、咸鸭蛋、葱

做法：

1.土豆去皮切薄片，土豆片粘上生粉，抖去表面的生粉。

2.葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油锅炸至酥脆。

4.锅中放适量油，下入咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下入炸好的土豆片炒匀，撒葱花即可。