【原】昆明的特色小吃

昆明，这里流行炸洋芋，烤洋竽，下米线，做凉粉，煮苞谷，烧饵块等特色小吃。

来到每个小菜场，附近都有炸洋竽的摊位。在家里，把洋竽刨光皮，洗干净。有的切成长条长条的，有的切成一片一片的，用清水泡一下。

女老板用勺子舀一些切好的洋竽倒进油锅里，炸一会儿，锅里冒出大个大个的气泡儿，炸好的洋竽慢慢漂浮起来了。老板用勺子舀起来，倒进大磁碗里，放上葱、芫荽、酱油、辣子面搅拌几下，装进一次性的饭盒里。

昆明人都爱吃烤洋竽，洋竽就是土豆。烧一些炭火，放上几个洋竽在上面，翻一翻身子，等它皮子烤焦的时候，老板就拿出一根钢锯条，又长又细的，一手紧握住洋竽，噗哧噗哧地，使劲刮烤焦了的洋竽皮。

一会儿，洋竽皮飞了一地，露出了白里透红的身子。如果有人去买，老板会用刀把洋竽从中间切开，放上一些辣子面或者辣酱就可以直接吃了。

随处可见的是下米线的店子。昆明人对米线有特殊的情结。多数人都选择去吃一碗米线当早餐。米线分细的、粗的几种，白白的米线有点像湖南米粉，吃起来很滑溜，很爽口。米线的价钱不等，从六七块钱到几十块一碗的都有。

下米线的人戴着一次性手套去抓一大把米线，放在勺子里，拿到冒着泡泡的沸汤里一煮，几分钟就端上来一碗热气腾腾的米线。会放一勺子肉末末酱，葱，辣子面，豆瓣酱，酱油等作料。吃米线的人总是络绎不绝，桌子上大多坐满了人。

昆明一年四季都卖凉粉。有的摊子上写着“昭通凉粉”的字样。凉粉是用盆子装过的，像大大的豆腐块。有金黄金黄的，白亮白亮的，黑乎乎的，有的说是用豌豆做的。

如果你想吃一碗，老板会用小刀在大块凉粉上划下一块，切成长条的，你要几种颜色的，她都会给你拌上。放一些葱花、芫荽、酱油、辣子面、花生末末面等作料。吃到心里，凉快爽口，是解热消暑的好东西。

在赶集的路上，也有人来煮苞谷，烤苞谷粑粑的，她们大多是贵州人。她们推着小板车或三轮车，在熙熙攘攘的人群中穿梭。她们扎着长长的马尾辫，露出了淳朴的笑脸。用不锈钢的大盆装着煮熟的带壳的苞谷，有人来买时要卖三块钱一个，她们叫:三块钱一苞。

苞谷粑粑是贵州人做的，金黄金黄的，呈现不规则的四方形，用苞谷的叶子包裹起来，放在炭火上烤熟，热乎乎的，吃一个清甜爽口，回味悠长的。

在昆明，还流行烧饵块这种小、吃。有的人，开一家门面，起名叫”英凤烧饵块”。有的人在公路边摆一辆白铁皮的推车儿，做烧饵块。

她们首先在炭火上摊一张薄的白饼，有点像山东杂粮煎饼的样子。再用夹子夹一根火腿肠，放在炭火上烤。接着，在平底锅上打破一个鸡蛋煎一煎。从口袋里夹出一些生菜叶子或白菜叶子。最后，用白饼把这三样东西包起来，用刷子刷一些辣子面，辣酱，卷成一筒递给顾客。

如果你来到了昆明，一定去品尝一下当地的特色小吃。只要吃习惯了，你也会慢慢地爱上它。